最近快到中秋节了， 很多卖月饼的商家也开始活跃了起来， 很多人也会选择自己来制作月饼， 那做月饼要用什么面粉呢？
做月饼用什么面粉 1 中筋面粉 。
一般在生活中可以按照面粉中蛋白质含量的多少， 将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉以及无筋面粉等， 而月饼属于中式糕点， 一般来说用面筋含量在29%到32%之间的中筋面粉（普通面粉）就可以了 。
一般在超市里面没有特别标注的普通面粉就是中筋面粉， 而对于高筋面粉以及低筋面粉来说， 一般都会专门的标注， 会标注为“高筋面粉”、“面包粉”或者“低筋面粉”、“蛋糕粉”等 。
低筋面粉可以做月饼吗 2 可以但口感不同 。
低筋面粉与中筋面粉只是在蛋白质、面筋含量上有所不同， 对于低筋粉来说， 其颜色较白， 用手抓易成团， 吃起来口感比较松软， 因此比较适合用来制作蛋糕、饼干、小西式点心等 。
而中筋面粉色乳白， 体质半松散， 吃起来口感比较松软但有嚼劲， 适合用来制作包子、馒头等， 如果想要用低筋面粉来做月饼的话也是可以的， 只是口感会有略微的不同 。
做月饼没有中筋面粉怎么办 3 视情况而定 。
如果家里有高筋面粉和玉米淀粉的话， 那么建议可以在高筋面粉中混合加入20%的玉米淀粉， 这样搅拌均匀过筛之后就可以作为中筋面粉来使用了 。
如果家里有高筋面粉和低筋面粉的话， 那么也可以按照1：1的比例来将两者进行混合， 这样搅拌均匀之后过筛得到的也就是中筋面粉了 。
糯米粉可以做月饼吗 4 可以作成冰皮月饼 。
月饼的种类有很多， 比较常见的有广式月饼、苏式月饼、京式月饼、潮式月饼等， 对于普通的月饼来说， 一般都是需要面粉来进行制作的 。
【做月饼用什么面粉,低筋面粉可以做月饼吗】 但是现在也有一种比较流行的冰皮月饼， 是用糯米粉制作而成的， 这种月饼无需烘烤， 制作简单， 而且吃起来冰冰凉凉， 口感软滑， 富有弹性， 如果家里只有糯米粉的话那么建议可以尝试一下 。
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