中秋佳节快到了 ， 最近我自己购买一些模具准备来做月饼 ， 做好后存放一段时间月饼回油了 ， 那月饼怎么回油保存？月饼回油是散开呢还是密封好？
月饼怎么回油保存 1 尽可能低温保存 。
月报回油是将做好的月饼放在干燥的地方一段时间 ， 让饼皮吸收油份 ， 水分 ， 以及月饼馅儿里面的油份 ， 但是一定要是干燥的地方 ， 如果存放的地方潮湿 ， 那月饼就会变得不脆 。
所以月饼回油后要尽可能存放在低温环境中 ， 比如冰箱中或者其他低温阴凉的地方 ， 而冰箱冷藏层湿度也是不小的 ， 所以月饼放进去之前要将月饼密封好 ， 不然月饼会吸收很多的水分 ， 进而月饼饼皮会变得湿润 ， 吃起来不脆 。
月饼回油敞开还是密封好 2 建议密封起来更好 。
一般月饼回油是需要3~5天才能完成 ， 而月饼含有丰富的淀粉、蛋白质、水、糖分等等 ， 这些物质对细菌微生物来说都是很好的食物 ， 所以月饼敞开这么多天的话是很容易变质的 ， 建议最好是在密封的状态下进行回油 。
另外回油快慢和糖浆的转化效果有很大关系 ， 而自己做的月饼糖浆转化效果都会比较慢 ， 所以自己做的月饼密封起来回油更好 ， 以防月饼在这个期间发生变质 。
月饼回油一天可以吃吗 3 可以吃 ， 但是吃起来口感不佳 。
月饼从烘焙到食用 ， 月饼至少需要2~5天的回油期 ， 回油后的月饼不仅质地更软、更可口 ， 并且月饼也更容易被消化吸收 ， 不然可能会感觉月饼很饱腹且难以消化 ， 而回油一天的月饼虽然可以吃 ， 但是吃起来的口感肯定不如回油彻底完全的月饼 。
自己做月饼有什么要注意的 4 1、转化糖浆的分量不能随意更改 ， 因为转化糖浆能够让广式月饼上色均匀 ， 回油度快和延长月饼的保质期 。
2、做月饼一般选用花生油、山茶油、葡萄籽油或葵花籽油 ， 用这些油类做的月饼烤好后月饼闻不出油的味道 。
3、食材中的枧水能够让月饼均匀的上色 ， 但不要放多 ， 放多了月饼表皮吃起来有酸味的口感 。
4、月饼模具洗干净后晾干 ， 不要有水分 ， 压花纹先放少许低筋粉；压花力度不能太重 ， 重就会沾模具了 。
【月饼怎么回油保存,月饼回油是散开呢还是密封好】 5、烘烤之前在做好的月饼表面喷上少许水 ， 可以防止月饼在烤的过程中开裂 。
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