绿豆味甘，性寒；心、胃经；它能清热解暑、除烦止渴、利尿，所以在夏天常被用来做汤或冷饮 。绿豆寒凉，脾胃虚弱的人不宜多吃 。尤其是服用温补时，不要吃绿豆类食物，以免降低药效 。
制作成功绿豆酱的5个关键点:
1.一定要用纯净水，这样煮出来的绿豆沙才会呈鲜绿色，解暑效果最强 。绿豆和纯净水的比例是1:10，体积比足够 。
2.整个烹饪过程不要盖锅 。开锅快煮沙子 。
3.一次加足水 。整个烹饪过程中不能加水，否则煮出来的绿豆沙会出现水沙分离 。
4.绿豆放进去后，大火煮开，小火煮至绿豆皮浮起来 。把绿豆皮拿出来，这样做出来的绿豆沙口感更好 。
5.取出豆皮后，继续用勺子压，让绿豆慢慢变浑，绿豆沙就做好了 。
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