马上就是中秋节了 ， 而中秋节最大的习俗就是吃月饼 ， 而月饼的饼皮都是由面粉做成的 ， 而面粉又有很多种类型 ， 那月饼用什么面粉做最好？做月饼的面粉需要蒸熟吗？
月饼用什么面粉做最好 1 中筋面粉 。
一般来说 ， 市面上能购买的面粉是有标注是什么类型的面粉 ， 比如低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、糕点粉等等 ， 而三种面粉因为劲道不同做成的面点硬度也会有所不同 ， 而做月饼的面粉一般是用中筋面粉 。
因为高筋面粉比较硬 ， 用高筋面粉做的饼皮质地较硬 ， 并且饼皮容易裂开 ， 而低筋面粉比较软 ， 用低筋面粉制作的月饼饼皮比较松软 ， 形态上不怎么美观 ， 所以用中筋面粉做月饼的饼皮表现是最好的 。
做月饼的面粉需要蒸熟吗 2 需要 。
做月饼需要用熟面粉来制作 ， 而熟面粉是由面粉炒熟或者蒸熟的 ， 蒸熟后的面粉吸水性更大 ， 做出来的月饼饼皮质地更加细腻 ， 并且煮熟后的面粉更容易被身体吸收消化 。
做好的月饼要怎么保存 3 密封保存 月饼一般含有丰富的油脂和糖分 ， 很容易受潮发生变质 ， 如果是有包装盒的月饼 ， 保存的时候就不要拆开了 ， 如果已经拆开 ， 或者是散装的月饼 ， 保存的时候要用保鲜膜包好 。
阴凉处保存 可以将做好的月饼置于阴凉、干燥、通风、没有阳光直射的环境中保存 ， 一般可以保存10天左右 ， 如果环境温度比较高的话 ， 保存时间会更短 。
做月饼有什么要注意的 4 【月饼用什么面粉做最好,做月饼的面粉需要蒸熟吗】 1、和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握 ， 过稀或者过干都可能导致月饼制作失败 。
2、把月饼从模具中扣出时 ， 用力要均匀 ， 不可反复用力 ， 一般侧扣一下 ， 反面正扣一下即可出来 ， 模具中的干粉也不宜多放 。
3、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小 ， 也可在烤的过程中打开烤箱看一看 ， 以免烤焦 。
4、为了烤出的月饼更香 ， 在和面时可少加入一点黄油 ， 但切记不可多加 ， 以免起酥 。
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