今天逛街的时候买了些榛子回来 ， 打算全部炒熟吃 ， 但之前从来没有炒过 ， 请问带壳的生榛子怎么炒熟啊？榛子炒熟了不脆是怎么回事呢？
带壳的生榛子怎么炒熟 1 直接炒 。
【带壳的生榛子怎么炒熟,榛子炒熟了不脆怎么回事】 带壳的生榛子 ， 只不过受热较慢 ， 熟的时间需要长一些罢了 ， 所以在将锅烧热后 ， 是可以直接放入其中翻炒的 ， 一般翻炒到榛子完全变色 ， 且发出爆裂声的时候 ， 就完全炒好了 。
而且榛子在炒制的时候 ， 还可以根据个人口味偏好 ， 放入糖或者盐等调味料进行调味 ， 从而使榛子的口感更为丰富 ， 食用价值更高 。
榛子炒熟了不脆怎么回事 2 榛子中的淀粉、油脂含量都极为丰富 ， 在经过高温炒制之后 ， 淀粉的结构会被破坏 ， 而且其中油脂渗出 ， 会和淀粉充分混合 ， 所以榛子在炒熟后 ， 口感是比较绵软粉糯的 ， 不脆是一种正常情况 。
并且根据这一特性 ， 榛子只要经过加熟 ， 口感都会进行这样的改变 ， 因此对于比较喜欢吃口感比较爽脆的榛子 ， 只有生吃才可以达到 。
榛子炒熟好还是生吃好 3 各有好处 。
榛子在炒熟之后 ， 会导致其中一些不耐高温的物质流失 ， 导致营养价值下降 ， 因此从营养的角度来说 ， 榛子生吃比较好一些 。
但榛子在炒熟后 ， 可以将其中的香味激发 ， 食用口感更好 ， 而且淀粉结构在经过破坏后 ， 更容易消化一些 ， 因此榛子无论是生吃还是熟吃 ， 都有自己的好处 ， 根据自身需要及喜好选择即可 。
鲜榛子需要晒干了再炒吗 4 都可以 。
鲜榛子对于是否要晒干炒并没有明确规定 ， 但由于鲜榛子中的水分含量较多 ， 炒制所需的时间要长一些 ， 而在晒干后炒的话 ， 则可以有效缩短时间 ， 因此如果想要快速炒熟的话 ， 则建议将鲜榛子晒干炒 。
但需注意的是 ， 榛子在炒制的时候 ， 会导致水分挥发流失 ， 因此榛子如果晒干炒的话 ， 炒出来的口感会更干巴一些 。
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