又到了吃螃蟹的季节了， 那在蒸螃蟹的时候是将螃蟹肚子朝上还是肚子朝下蒸呢？买来的螃蟹一般都有用绳子绑着， 那蒸的时候需不需要将绳子解开呢？
蒸螃蟹肚子朝上还是肚子朝下 1 肚子朝上 。
在蒸螃蟹的时候要将螃蟹肚子朝上放置， 因为螃蟹体内有很多的蟹黄或者是蟹膏， 受热后螃蟹体内压力会增加从而容易出现蟹黄蟹膏流出来的情况， 而螃蟹肚子上有很多的缝隙， 如果将肚子朝下放的话， 这些内容物就会随着肚子的缝隙流出造成浪费 。 而蟹壳比较大， 且没有缝隙， 如果将螃蟹肚子朝上放的话就能很好的避免这个问题 。
另外将螃蟹肚子朝上放还能减少螃蟹挣扎， 这样能保证螃蟹的完整， 可以避免在蒸的过程中出现掉爪的情况 。
蒸螃蟹要解开绑的绳子吗 2 不要 。
在蒸螃蟹的时候不需要将绑螃蟹的绳子解开， 因为螃蟹一般都是活的直接蒸， 如果不绑好的话， 螃蟹在受热过程中会进行剧烈挣扎， 这样会导致螃蟹内营养成分的流失， 同时在挣扎过程中容易出现蟹爪掉落的情况 。
如果能绑着蒸的话， 能保证螃蟹的完整和营养， 同时蒸出来的蟹肉口感会更加的紧实 。
蒸螃蟹为什么要放姜 3 驱寒 螃蟹属于水产品， 性质寒凉， 过多食用对脾胃损伤较大， 而生姜性温， 在蒸螃蟹的时候如果能放上几片生姜可以中和螃蟹的寒性， 起到驱寒的作用 。
去腥 螃蟹属于水生动物， 身上会带有一定的腥味， 而加入生姜一起蒸就能很好的去除螃蟹身上的腥味 。
杀菌 螃蟹身上或多或少会携带一定的细菌甚至是病菌， 而生姜有杀菌抑菌的作用， 因此在蒸螃蟹的同时放一些生姜， 可以有效的去除螃蟹的一些细菌， 从而保证食用健康 。
蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅 4 冷水下锅 。
1.冷水下锅蒸螃蟹能减少螃蟹的挣扎， 这样能防止螃蟹出现掉腿和营养流失的情况， 更好的保证其完整性 。
【蒸螃蟹肚子朝上还是肚子朝下,蒸螃蟹要解开绑的绳子吗】 2.冷水蒸螃蟹能让蟹肉随着水温一起慢慢加热， 这样螃蟹受热会更加均匀， 蒸出来的蟹肉会更加的紧实鲜甜 。
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