很多人每年春天很多人最想吃的菜是椿芽炒蛋 , 吃之前还一定要发个朋友圈 , 因为这道菜只有春天才有 , 吃的是一种仪式感 , 一种情怀 , 一种对童年、对节气的怀念 。 可是 , 香椿为什么那么臭?
香椿为什么那么臭
1、可能是个人感官体验的差异
香椿是一个略微有些特殊的食材 , 不同的人吃过香椿之后 , 会有各自不同的感官体验 , 有的人觉得香椿很好吃 , 但有的人闻着却受不了 。 因而有些人就表示疑惑 , 我们是不是对香有什么误解?香菜那么臭却叫“香菜” , 椿芽那么臭叫“香椿” 。 对于有些人来说 , 香菜的香 , 香椿的香 , 香芹的香 , 就是三种不一样的臭 。
【香椿为什么那么臭 为什么有人觉得香椿臭】
![香椿为什么那么臭 为什么有人觉得香椿臭](http://pic.yunnanlong.com/220923/102I14Y7-0.jpg)
2、可能是把香椿和臭椿搞混了
古代把香椿称“椿” , 把臭椿称为“樗” 。 香椿树高大 , 挺直 , 质地坚实 , 细腻 。 多用椿木来制作车辕、乐器和家具什么的 , 堪称上等木料 。 早在汉朝我们的先人们就开始食用香椿芽了 。 而臭椿的形象就差多了 。 它生来矮小不说 , 还七扭八歪 , 质地疏松粗糙不成材 。 庄子曾描述过这种树 。 他说:“吾有大树 , 人谓之樗 , 其大本臃肿不中绳墨 , 其小枝卷曲而不中规矩 , 匠者不顾……” 。 香椿有一股浓郁的香气 , 而臭椿的气味怪异有点发臭的味道 。 挑选香椿的时候可以闻一闻 , 很容易分辨出来 。
![香椿为什么那么臭 为什么有人觉得香椿臭](http://pic.yunnanlong.com/220923/102I1BE-1.jpg)
香椿的特点
香椿叶根部是浅绿色 , 叶梢部是黄褐色;而臭椿叶根部是深绿色 , 叶梢部是灰绿色 。 另外 , 香椿叶的边缘有稀疏锯齿;而臭椿叶则没有 。 此外 , 更大的一个特点是香椿每一枝叶片数目总是双数 。 比如 , 六对、七对、八对等 。 而臭椿每一枝叶片数目则是单数 , 它总是在几对之外 , 上端再多长出一片来 , 形成六对半、七对半、八对半等 。
![香椿为什么那么臭 为什么有人觉得香椿臭](http://pic.yunnanlong.com/220923/102I12G8-2.jpg)
臭椿有毒吗
如果仅仅是气味上香臭之嫌来说 , 中国人民吃臭也不是没有 , 臭豆腐大家吃得也是挺开心的 。 可臭椿真的不宜吃为好 , 中药文献记载 , 臭椿有“小毒” , 只供煎汤外洗使用 。 而香椿叶 , 自古以来一直作为上好的蔬菜和中药来使用 , 具有健胃、行气、利湿和解毒功效 , 常用它可增进食欲 , 帮助消化 , 防止食物中毒 , 还具有化湿气的功效 。 所以 , 要把香椿臭椿分得清 。
![香椿为什么那么臭 为什么有人觉得香椿臭](http://pic.yunnanlong.com/220923/102I124G-3.jpg)
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