鸡蛋羹是一道很常见的家庭版美食 ， 但是在水和鸡蛋的比例方面也有讲究 ， 很多人因为这个鸡蛋羹做的很稀 ， 那鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的是能吃吗？鸡蛋羹水放多了怎么补救？
鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的能吃吗 1 【鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的能吃吗,鸡蛋羹水放多了怎么补救】 还能吃 。
鸡蛋羹蒸了十分钟还是稀的 ， 很有可能是水放多了 ， 这种情况还可以吃 ， 只是口感不太好 。
蒸鸡蛋羹很讲究水和鸡蛋液的比例 ， 一般水和蛋液的比例在1比3左右 ， 如果喜欢吃嫩点的 ， 水可以稍微多一点点 。
但是如果鸡蛋中的蛋白质已经快变质了 ， 用来蒸出来的鸡蛋羹即便水量合适 ， 也不容易凝固成型 ， 而且鸡蛋羹颜色发灰 ， 还有股异味 ， 这样的鸡蛋羹建议不要吃了 。
鸡蛋羹水放多了怎么补救 2 视情况而定 。
如果是鸡蛋羹还在调制的时候水放多了 ， 鸡蛋液还没有上锅蒸 ， 这个时候可以往鸡蛋液的时候适当加点盐 ， 这样有助于鸡蛋液的凝固 ， 而且盐还有去腥的作用 。
如果是蒸鸡蛋羹还没有完全蒸熟的话 ， 比如鸡蛋羹蒸了10分钟还是很稀的时候 ， 可以适当地再延长蒸鸡蛋羹的时间 ， 可以让里边的蒸汽得到充分的释放 ， 如果是已经完全蒸熟了就可能没有办法了 。
鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑 3 1、注意蛋液和清水的比例 ， 一般清水比蛋液是1比3 ， 如果蛋液放太多 ， 蒸出来的鸡蛋就会变成蜂窝状 ， 会变得干巴巴的 ， 如果水放太多 ， 就很容易出现蛋水分离的现象 。
2、注意加入清水的温度 ， 一般30度左右最好 ， 如果水温过低 ， 上锅蒸了之后水中的矿物质就会被析出 ， 从而影响鸡蛋的细腻程度 ， 如果水温过高 ， 刚倒水部分蛋白可能就已经半熟了 。
3、在鸡蛋液里加入清水后 ， 要进行搅拌 ， 但是搅拌必定会带有气泡 ， 所以搅拌完之后蛋液上也会存有很多泡沫 ， 如果在蒸制之前将气泡去掉的话 ， 鸡蛋羹会更细腻 ， 不然容易出现蜂窝状 。
鸡蛋羹是水开了再蒸吗 4 是水开后再蒸 。
等水开后再放鸡蛋羹进去蒸 ， 可以让蛋液在最短的时间内凝固成熟 ， 减少水蒸气滴落在蛋羹内的几率 ， 保持蛋羹的最佳鲜嫩口感 ， 这样也不容易蒸过头 。
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜 ， 不仅细腻滑嫩 ， 还营养丰富 ， 因为鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 。
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