外面小摊寿司的时候吃的鱼子酱并不是真正的鱼子酱， 真的鱼子酱是很贵的， 那么鱼子酱为什么那么贵呢？鱼子酱到底什么味道？
鱼子酱为什么那么贵 1 鱼子酱不仅营养丰富， 其制作和运送的过程也是复杂和繁琐的， 制作的要求也是很高的 。
【鱼子酱为什么那么贵,鱼子酱到底什么味道】 鱼子酱从鲟鱼中取出来后， 要在15分钟之内完成一系列的制作过程， 取出鱼卵后， 要进行筛检、清洗、滤干；然后在几分钟之内要通过嗅、尝、看、摸并根据鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散程度、气味等评定等级， 再决定放多少盐， 这一系列的加工过程必须在15分钟内完成， 过了这个时间后， 鱼子酱就不那么新鲜了， 所以鱼子酱的贵不仅在于其丰富的营养价值， 其加工过程也是有很高的要求的 。
鱼子酱到底什么味道 2 鱼子酱一般都是带有一点腥味和咸味的 。
鱼子酱呈圆润饱满的颗粒状， 色泽黑中带灰色或褐色， 入口破裂时味道腥咸， 一般鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子， 越是高级的鱼子酱颗粒越饱满圆润， 色泽清亮透明， 甚至微微泛着金黄的光泽， 鱼子酱也因此被称为“黑色的黄金” 。
鱼子酱的功效与作用 3 鱼子酱能为人体补充丰富的营养物质， 鱼子酱中还含有大量微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸、和脂肪酸等成分， 吃鱼子酱能养眼明目， 补充维生素D， 从而能促进钙的吸收， 吃鱼子酱还要滋阴、强身健体的功效 。 鱼子酱食用后还有美容养颜的作用， 鱼子酱中含有丰富的维生素和蛋白质， 具有较强的抗氧化作用， 有助于抑制皮肤衰老， 还能防止色素沉着， 能避免皮肤过敏引起的皮肤干燥或瘙痒等情况， 使皮肤红润有光泽 。
鱼子酱怎么吃好吃 4 鱼子酱沙拉 材料：干贝， 鱼子酱， 芒果， 小番茄， 包菜， 盐， 橄榄油 。
1、包菜洗净， 切成细条， 放入冰水中稍微浸泡；
2、热油锅， 下干贝将其两面煎熟；
3、把煎好的干贝摆在包菜上， 加上一匙鱼子酱；
4、旁边用芒果丁、小番茄片装饰， 即可食用 。
鱼子酱寿司 材料：鱼子酱， 海苔， 米饭， 食盐， 白糖， 白醋 。
1、取空碗， 加入盐、白糖和白醋， 以合适的比例搅拌均匀至白糖和盐融化制成寿司醋 。
2、把调好的寿司醋和米饭充分混匀 。
3、把混好的米饭轻轻捏成饭团， 用海苔包好 。
4、用木质勺子把鱼子酱放在饭团上即可食用 。
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