紫薯是一种优质碳水 ， 很多人都会在减肥期间用紫薯来代替米饭食用 ， 但是有时候紫薯放久了也会出现长芽的情况 ， 那长芽的紫薯还能吃吗？
紫薯长芽还能吃吗 1 可以但不建议再吃了 。
紫薯发芽之后其中所含的淀粉和糖都会分解成发芽所需要的养分 ， 供应给芽苗的生长 ， 因此对于人体来说紫薯的营养价值就会下降 。
而且随着淀粉的分解 ， 其水分含量也会增加 ， 因此紫薯的质地也会变软 ， 吃起来口感也没有之前的好吃 ， 所以对于发芽的紫薯来说是不建议继续吃的 。
紫薯可以蒸熟后冷冻保存吗 2 可以 。
紫薯中含有较多的淀粉 ， 蒸熟之后淀粉会吸收膨胀 ， 而变得十分软糯 ， 对于蒸熟的紫薯来说是可以用保鲜膜或者保鲜袋包好 ， 置于冰箱中冷冻保存的 ， 在冰箱的冷冻条件下一般可以保存1-3个月左右的时间 。
如果平时工作时间比较紧张的话 ， 也可以先将一些紫薯蒸好 ， 然后放在冰箱中冷冻保存 ， 要吃的时候重新彻底加热就可以了 。
紫薯怎么储存防止发芽 3 阴凉、通风、干燥处保存 。
紫薯属于根茎类的食物 ， 相对来说还是比较容易保存的 ， 如果室内温度不高的话 ， 建议可以将紫薯表面的水分擦干 ， 然后置于室内阴凉、通风、干燥处进行保存 。
但是如果室内温度比较高或者比较潮湿的话 ， 那么建议最好还是将紫薯置于冰箱中冷藏保存 ， 但是在保存的时候需要注意用保鲜膜包好 ， 防止紫薯流失水分而影响口感 。
哪些食物发芽了不能吃 4 1、土豆：土豆发芽之后会产生大量的龙葵素 ， 而这种成分是具有一定毒性的 ， 如果食用过多的话就会容易使人体出现食物中毒的症状 。
【紫薯长芽还能吃吗,紫薯可以蒸熟后冷冻保存吗】 2、花生：如果花生是由于受潮、发霉所引起的发芽 ， 那么这种花生中含有较多的黄曲霉素 ， 食用过多的话就会对人体健康造成不利的影响 ， 所以对于发霉的花生来说是不建议吃的 。
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