在对苦瓜进行焯水的时候有没有什么办法能让苦瓜不变黄呢？在吃苦瓜之前是不是一定要先将苦瓜焯一遍水呢？让我们一起来看一下吧 。
注意时间 1 苦瓜焯水时间一久就容易出现发黄的情况， 所以在对苦瓜进行焯水的时候一定要控制好时间， 一般炒1分钟左右， 等苦瓜断生就要干净捞出 。
加入盐和油 2 等水热了之后可以先往锅中加入适量的食用盐， 然后再加入几滴食用油， 加好之后再将切好的苦瓜放入沸水中， 这样能维持苦瓜鲜艳的颜色， 防止其出现变黄的情况， 同时还能减少苦瓜中营养成分的流失 。
焯好过冷水 3 苦瓜焯好水之后将其捞出， 然后立马将其放入冷水中， 这样能起到迅速降温的作用， 既可以让苦瓜吃起来口感更加清脆， 同时还能防止苦瓜变黄 。
苦瓜一定要焯水吗 4 最好先焯一下水 。
1.苦瓜当中含有大量的草酸成分， 直接吃会增加苦瓜的苦涩感， 这样会难以下口， 另外过多摄入草酸会让其会体内钙离子结合生成沉淀， 这样会影响身体对营养成分的吸收， 同时还会增加患结石的几率 。 而焯水能去除部分苦瓜中的草酸， 这样能让苦瓜的口感更好， 同时吃起来也更加的健康安全 。
2.苦瓜当中含有大量的苦味物质， 很多人吃不惯， 但如果在吃之前焯一下水的话， 还能起到稀释苦味的作用 。
【苦瓜焯水怎么不变黄,苦瓜一定要焯水吗】 3.市面上买的苦瓜很多都有经过农药处理， 在吃苦瓜之前用热水煮一遍还能起到高温杀菌的作用， 这样吃起来更加安全卫生 。
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