一般来说， 藜麦在煮之前都需要经过浸泡， 但是听别人说在浸泡的时候有部分营养成分也会发生流失， 那藜麦泡过的水要倒掉吗？
藜麦泡过的水要倒掉吗 1 需要倒掉 。
【藜麦泡过的水要倒掉吗,泡藜麦用温水还是冷水】 藜麦是一种天然生长的植物， 在其生长的过程中为了抵抗害虫的入侵， 藜麦的表面会含有较多的皂角苷成分 。
这种成分具有一定的毒性， 吃起来比较苦， 所以藜麦在吃之前一般都需要经过浸泡， 并用手轻轻地搓洗， 以确保皂角苷成分能够溶解到水里， 所以藜麦泡过的水一般都是要倒掉的， 不能继续用来烹饪 。
泡藜麦用温水还是冷水 2 都可以 。
对于泡藜麦是用温水还是冷水并没有具体规定， 所以都是可以的， 建议可以根据个人的需求来进行选择 。
其中冷水泡是比较简单方便的， 而温水的温度更高， 所以浸泡的速度也会越快， 如果赶时间的话那么建议可以用温水来进行浸泡， 但是水温也不是越高越好， 如果温度太高的话， 也会造成藜麦营养成分的流失， 所以建议使用40-50℃左右的温水即可 。
藜麦浸泡后怎么发芽了 3 是藜麦的胚芽 。
藜麦的胚芽占藜麦整体的70%左右， 之所以会发芽是因为其中所含的胚芽， 当藜麦经过浸泡或者煮熟之后， 其中所含的胚芽就会吸水膨胀出来， 所以就会出现“发芽”的情况 。
但这种胚芽物质并不具有毒性， 相反还是营养物质含量最集中的地方， 经过浸泡之后还能够激发出胚芽中所含的活性物质， 对人体来说营养价值也会更高一些 。
藜麦可以不泡直接煮吗 4 不建议 。
藜麦属于一种复合淀粉高膳食纤维食物， 其质地比较硬， 需要经过长时间的浸泡才能吸水变软， 所以没有经过浸泡的藜麦是很难被煮熟的， 煮熟之后吃起来也没有那么软糯 。
而且没有浸泡的藜麦表面含有较多的皂角苷成分， 如果食用过多的话就会引起人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐等身体不适的症状， 所以没有浸泡过的藜麦是不建议煮的 。
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