【芡实半开的好还是整个的好,芡实红的和白的哪个好】 一般在买芡实的时候 ， 可以发现里面既有整个的芡实也有半开的芡实 ， 那到底是半开的好还是整个的好呢？
芡实半开的好还是整个的好 1 只要是质量合格的 ， 那么都是可以的 。
对于晒干的芡实来说 ， 因为其中的淀粉含量很高 ， 质地比较脆 ， 所以在其保存、运输的过程中就会很容易出现裂开的情况 。
但裂开之后并不会影响到芡实的药用价值以及营养功效 ， 而且相对来说碎的芡实会更容易析出营养成分 ， 所以只要购买回来的是质量合格的芡实 ， 那么就都是可以用来食用的 ， 在挑选的时候可以不用太过于在意其完整性 。
芡实红的和白的哪个好 2 各有优点 。
白芡实一般指的是新鲜的芡实 ， 将新鲜的芡实剥掉外皮之后 ， 其里面的果肉就是白白嫩嫩的 ， 可以直接食用也可以用来煲汤 ， 其口感是十分脆嫩的 ， 但是因为水分含量较多 ， 所以并不能长期保存 。
因此市面上比较常见的还是红芡实 ， 是将芡实不剥皮直接晒干后制作而成的 ， 其中水分含量极少 ， 可以保存较长的时间 ， 但是质地较硬 ， 需要煮熟后才能吃 ， 吃起来口感比较软糯 。
芡实如何食用 3 泡水、煮粥、煲汤等 。
芡实中含有丰富的营养成分 ， 是生活中一种比较常见的食材 ， 其食用方法也是比较多的 。 对于新鲜的芡实来说 ， 既可以少量生吃也可以煮熟后再吃；而对于干芡实来说 ， 因为其质地比较硬 ， 所以需要彻底煮熟之后再吃 ， 以免对肠胃造成较大的负担 。
比较常见的食用方法有泡水、煮粥、煲汤等 ， 需要注意的是 ， 如果是泡水的话 ， 里面的芡实并没有被泡熟 ， 因此是不建议食用的 。
芡实怎么煮烂 4 1、煮前浸泡：芡实的质地比较硬 ， 而且其外皮十分致密 ， 水分很难进入到里面 ， 因此芡实也是不容易被煮烂的 ， 在煮芡实之前 ， 建议可以将芡实先放在清水里面浸泡1-2个小时 ， 待其吸饱水分之后再煮 ， 这样能够更快地被煮熟 。
2、高压锅煮：如果来不及浸泡或者赶时间的话也可以选择用高压锅来煮 ， 在高压状态下也能够使芡实更快地被煮烂 。
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