从朋友菜园里采了些马齿苋 ， 打算和朋友一起清炒着吃 ， 朋友说马齿苋炒之前要过水 ， 这一步是真的需要吗？
马齿苋清炒需要过水吗 1 最好过水 。
马齿苋中含有较多的草酸物质 ， 这使得马齿苋吃起来口感偏酸涩 ， 如果清炒之前不过水将草酸去除部分的话 ， 可能不仅影响味道 ， 马齿苋更有可能氧化出现发黑以及发软的现象 ， 影响食欲 ， 因此马齿苋炒之前最好是过水一遍比较好 。
马齿苋焯水需要几分钟 2 2-3分钟即可 。
马齿苋虽然焯水之后卖相更好 ， 在口感上也会比较清甜可口 ， 但是焯水的时间也要把握适当 ， 以免焯水时间过长 ， 马齿苋中的维生素、矿物质等微量元素流失过多 ， 降低了食用价值 ， 同时在口感上也有软烂、发腻的情况 ， 因此建议马齿苋焯水时间在2-3分钟就可以了 。
新鲜马齿苋怎么做好吃 3 新鲜的马齿苋生食、熟食都行 ， 其柔软的茎部分可以像菠菜一样烹煮 ， 而马齿苋茎顶部的叶子很柔软 ， 可以像豆瓣菜一样烹食 ， 用来做汤或做沙司、蛋黄酱和炖菜都可以 。
另外在食材搭配上 ， 马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起搭配 ， 和洋葱或番茄一起烹煮 ， 其茎和叶用醋腌泡食用味道都是不错的 。
马齿苋什么人不能食用 4 过敏人群 马齿苋是一种田间常见的杂草植物 ， 可能有少数对马齿苋过敏的人群食用了后会出现皮肤瘙痒、发麻、红疹、腹泻、胸闷等过敏症状 ， 对健康造成一定影响 ， 因此建议这部分人群尽量不要食用 。
孕妇【马齿苋清炒需要过水吗,马齿苋焯水需要几分钟】 马齿苋有一定的利肠滑胎功效 ， 其中的部分物质成分能刺激子宫、促使子宫收缩 ， 如果是孕期体质较为虚弱或孕早期女性食用的话 ， 可能会对身体造成一定的影响 ， 因此这部分人群也不宜食用 。
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