一般对于患有慢性疾病的人群来说， 其家里人都会嘱咐说不能吃发物， 那发物到底有些什么呢， 蚕豆是发物吗？
蚕豆是发物吗 1 因人而异 。
发物指的是那些营养含量比较丰富， 比如含有大量异种蛋白或者刺激性物质， 能够诱发或加重某种疾病的食物， 因为每个人的体质都不一样， 因此对于不同人群来说， 其发物的种类也是不一样的 。
而蚕豆属于一种豆类， 其中含有较丰富的蛋白质， 对于一些对蚕豆过敏的人群来说， 蚕豆就是属于发物， 而对于蚕豆不过敏的人群来说， 就是不属于发物的 。
蚕豆上面的小月牙能吃吗 2 【蚕豆是发物吗,蚕豆上面的小月牙能吃吗】 能吃但不建议吃 。
蚕豆上面的小月牙是蚕豆发出来的小芽， 属于胚芽， 其中并不含有毒性物质， 想吃的话是可以吃的 。
但是如果蚕豆发芽的时间已经比较长了， 那么蚕豆中所含的大部分营养成分都会去供应小芽的生长克， 此时蚕豆的营养价值也会相对下降， 而且吃起来口感也会变老， 一般情况下是不建议再继续吃的 。
蚕豆上面的那条黑线是什么东西 3 蚕线 。
蚕豆上面的黑线又被称为蚕线， 对于新鲜的蚕豆来说， 一般是没有黑线的， 如果蚕豆放置的时间已经比较长了， 那么在蚕豆的一端就会长出一条黑线 。
如果蚕豆已经长出黑线了， 那么证明这个蚕豆已经比较老了， 对于这类蚕豆来说建议最好是尽快吃完， 以免蚕豆的营养成分流失并发生变质的情况 。
蚕豆烧出来为什么是黑的 4 可能是因为含有铁元素，
蚕豆中富含铁元素， 而这种铁元素容易被氧化， 如果烹饪时间过长导致铁被氧化的话就容易使蚕豆出现变黑的情况， 这是一种很正常的现象， 对于发黑的蚕豆来说是可以继续吃的， 并不会对身体健康造成危害 。
如果不想要蚕豆发黑的话， 那么在炒蚕豆的时候可以尽量避免用铁锅来炒制， 而且在炒制的时候也要避免盖锅盖， 大火快炒， 这样才能避免蚕豆出现发黑的情况 。
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