肉是生活中经常要吃的一种食物 ， 在选肉的时候常常会问我要不呀白肉 ， 那么这白肉是什么肉呢？
白肉是什么肉 1 白肉是一种菜品 ， 也是日常生活中最常见的肉类之一 ， 在一些地区多用来指代肥肉 ， 同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼 ， 例如鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、植物肉(大豆)等 ， 适当的食用能降低心脑血管疾病的发病率 ， 对身体有一定的益处 。
红肉是什么肉 2 红肉是营养学上的词 ， 是指在烹饪前呈现岀红色的肉 ， 如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉 ， 红肉中含有很高的饱和脂肪且慢肌纤维较多 ， 含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白 ， 这两种蛋白使肉的颜色呈血红色 。
白肉和红肉的区别 3 颜色区别 红肉和白肉最大的区别就是颜色不同 ， 红肉中富含的肌红蛋白和血红蛋白两种物质 ， 从而显得红肉呈现红色 ， 而白肉中肌红蛋白含量较少 ， 糖原的颜色发白 ， 因此呈现白色 。
脂肪含量区别 红肉中含有的是较丰富的饱和脂肪酸 ， 过量食用不利于人体健康 ， 而白肉之中饱和脂肪酸较少 ， 所含的油脂中大部分是不饱和脂肪酸 ， 适量食用不会对人体健康造成不利影响 。
成分区别 红肉的饱和脂肪、胆固醇含量偏高 ， 不饱和脂肪酸含量相对较少 ， 慢肌纤维较多 ， 而白肉与红肉相反 ， 且肌肉纤维细腻 ， 另外 ， 白肉蛋白质组成和人体更接近 ， 是优质蛋白的良好来源 。
白肉和红肉哪个好 4 建议吃白肉好 。
【白肉是什么肉,白肉和红肉哪个好】 红肉中虽然有丰富的铁和蛋白质、锌、烟酸、维生素、核黄素和磷等物质 ， 但是脂肪含量较高 ， 尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉 ， 饱和脂肪酸摄入量过高容易增加患冠心病的风险 。 而白肉类食物能为人体提供丰富的蛋白质的同时 ， 所含的脂肪含量低 ， 不容易造成“三高” 。
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