香菇是生活中常见的一种食材 ， 营养丰富 ， 味道鲜美 ， 很多人都喜欢吃 ， 但香菇在烹饪之前都要泡一会儿 ， 那么香菇泡久了有毒吗？
香菇泡久了有毒吗 1 有可能会有毒 。
香菇是一种可食用菌 ， 本身并没有毒害 ， 但其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分 ， 在泡久了后 ， 有可能会滋生大量的细菌微生物引起食物变质 。
而变质的香菇 ， 不仅会失去原有的营养功效和食用价值 ， 还会产生多种对人体健康有害的毒性物质 ， 是不能再食用了的 ， 所以香菇泡久了可能会有毒 。
香菇泡水的功效与作用 2 新鲜香菇泡水的话 ， 主要是为了起到清洁作用 ， 因为新鲜香菇上可能会泥沙、虫子等杂质 ， 用水泡一泡的话 ， 可以将里面的虫子和泥沙都清洗干净 。
而干香菇泡水 ， 除了清洁以外 ， 主要是为了使其吸水涨发 ， 恢复原有的鲜美口感 ， 因为香菇在制干后是基本不含水分的 ， 直接烹饪食用的话 ， 不仅很难被加熟 ， 口感很差 ， 还不易被人体消化吸收 。
香菇用热水泡还是冷水泡 3 建议用温水泡 。
香菇如果用热水泡的话 ， 高温易将香菇的组织破坏 ， 导致其中的营养流失很大 ， 而且还容易使香菇口感变的过于软烂 ， 没有那么筋道了 。
但用冷水泡的话 ， 要很长的时间才可以将香菇泡发 ， 而香菇的纤维组织都是比较柔软的 ， 要是泡的时间过长也会导致营养流失很大 ， 所以香菇最好用温水泡发 ， 可以使香菇泡发的速度比较快 ， 也不易导致营养流失 。
香菇泡水后还能存放吗 4 还能存放 。
香菇在泡水之后 ， 是还可以继续存放的 ， 只不过经过泡水后的香菇更容易变质 ， 需要将其放入冰箱冷藏或者冷冻保存 ， 因为冰箱有抑制细菌微生物繁殖 ， 延长食物的保质期和新鲜度的作用 。
【香菇泡久了有毒吗,香菇泡水的功效与作用】 其次需要注意的是 ， 泡水后的香菇营养、味道都会散失的比较快 ， 所以即便是存放在冰箱 ， 保存的时间也不宜过长 ， 冷藏最好不要超过24小时 ， 冷冻最好不要超过3天比较好 。
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