皮蛋是生活中常见的一种食物 ， 具有很独特的风味 ， 有一部分人群很喜欢吃 ， 但是不知道皮蛋需要煮熟再吃吗？
皮蛋需要煮熟再吃吗 1 不需要 。
【皮蛋需要煮熟再吃吗,皮蛋煮熟吃还是生吃好】 皮蛋利用蛋在碱性溶液中制作的 ， 而强碱溶液能使蛋白质变成富有弹性的固体 ， 就像是加熟了一样 ， 所以皮蛋是可以直接吃的 ， 并不需要另外加熟 。
只不过皮蛋在吃的时候最好是切成块状 ， 再拌醋、酱油、辣椒油等调味料食用 ， 因为醋酸和其他调料能够中和部分碱味 ， 使皮蛋的口感更好 。
皮蛋还有营养价值吗 2 有 。
皮蛋中还是含有蛋白质、脂肪、胆固醇、脂肪酸、水分、灰分、叶酸、甲硫胺酸、铁、钠、镁、磷、钾、钙、维生素E、维生素A、维生素K等营养成分 ， 所以皮蛋是有营养价值的 ， 只不过相对于新鲜的蛋来说 ， 营养价值没有那么高而已 。
但皮蛋在中医上是一种性凉、味辛 ， 有解热、去肠火、治牙疼、去痘等功效的食材 ， 所以皮蛋的营养价值即便没有那么高了 ， 但药用价值还是挺高的 。
皮蛋吃多了有什么危害 3 铅中毒 由于皮蛋是以鸭蛋为原材料 ， 然后混合纯碱、石灰、盐和氧化铅将鸭蛋包裹腌制而成的 ， 所以当初的铅含量是超标的 ， 要是经常食用 ， 有可能会引起失眠、注意力不能集中、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等铅中毒的症状 ， 并且铅还会取待钙质 ， 可能造成人体缺钙 。
肠胃不适 皮蛋的蛋白质在分解的时候会产生氨 ， 而这种物质会对口腔黏膜和胃黏膜形成很强的刺激 ， 甚至有患者被烫伤胃的情况出现 ， 其次皮蛋中还含有较多的碱性物质和人体内的胃酸反应 ， 食用过多后会降低胃液对外来物质的阻挡 ， 导致人体消化和吸收受到影响 。
皮蛋一次吃几个为宜 4 建议一次吃1-2个即可 。
皮蛋适量食用对健康有很多的益处 ， 但食用过多了也会对健康造成危害 ， 所以将皮蛋当做增加日常饮食的变化和特殊风味来品尝即可 ， 这样才能保证人体的健康和安全 。
但要是一次不小心吃多了 ， 也不需过于担心 ， 因为人体自身带有的免疫系统具有抵抗疾病的作用 ， 偶尔吃多了也不会对健康造成什么太大影响 。
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