最近市场上有很多新鲜的竹笋卖， 特意买了一些回来， 但把竹笋泡在水里后忘记了， 就那么泡了一晚上， 那么新鲜竹笋泡了一夜可以吃吗？
新鲜竹笋泡了一夜可以吃吗 1 没有变质可以吃 。
新鲜竹笋本身就含有大量易滋生细菌微生物的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分， 所以在浸泡一夜后， 是很有可能会出现变质的， 而人体食用变质的食物后， 容易出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等食物中毒现象， 严重的话还可引呼吸困难、休克等反应 。
因此新鲜竹笋在浸泡一夜后， 要是外观、气味和之前都没有什么变化， 没有发生变质才可以正常食用， 但要是有出现外观、气味发生变化时， 比如有黑斑、软烂、异味等， 则说明已经变质了， 不能再继续食用 。
新鲜竹笋泡水里能泡多久 2 根据情况看 。
一般来说， 新鲜竹笋是比较容易变质的， 所以泡水的时间不宜过长， 正常在常温的情况下泡30分钟， 最多不超过12小时为好， 但要是将其放入冰箱中泡水的话， 则可以泡1-2天左右， 因为低温环境可以抑制细菌微生物生长繁殖， 延长食物的保存时间 。
但新鲜竹笋一般是不建议泡很长时间的， 因为竹笋中的营养会被水分析出， 要是泡的时间过长， 会导致营养价值大大下降， 因此建议新鲜竹笋在烹饪之前， 泡30-60分钟左右即可 。
新鲜竹笋不泡水有毒吗 3 没有毒 。
新鲜竹笋泡水主要是为了去除其中的草酸， 因为竹笋属于草酸含量较多的一种食物， 这种物质会影响人体对钙和锌的吸收和利用， 同时还会导致竹笋变苦， 要是不泡水直接食用的话， 不仅食用的口感不好， 当人体摄入过多的草酸后， 还会对健康产生危害， 尤其对处于生长发育期的青少年 。
其次竹笋是一种纤维含量很高的食物， 要是不泡水的话， 会导致竹笋逐渐的纤维化， 导致竹笋的食用口感和营养价值都下降， 因此新鲜竹笋不泡水虽然没有毒素， 但通常都需要泡水 。
新鲜竹笋如何处理能长期保鲜 4 冷冻保存 。
【新鲜竹笋泡了一夜可以吃吗,新鲜竹笋泡水里能泡多久】 将新鲜竹笋用盐水煮熟， 然后沥干水分密封好， 再放入冰箱冷冻可以保存一年左右的时间， 因为冰箱冷冻的环境基本可以抑制细菌微生物的活性， 还可以将一些不耐低温的细菌杀灭， 将食物保存在这个环境中， 所能保存的时间会大大延长， 因此新鲜竹笋想要长期保鲜， 建议放入冰箱冷冻保存 。
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