小龙虾是现今热度很大的一种美食 ， 市场上有硬壳的也有软壳的 ， 不知道这两种哪个更好呢？
小龙虾硬壳和软壳哪个好 1 各有其优点 ， 看个人选择 。
就生长环境来说 ， 软壳的小龙虾一般比硬壳的小龙虾更好一些 ， 没有过多的杂质和细菌 ， 所以清洗的时候软壳小龙虾可能会更方便一些 。
就其本身特征来说 ， 软壳小龙虾肉质偏松散 ， 容易入味 ， 比较适合清蒸、蒜泥的做法 。 而硬壳小龙虾的肉质紧实有嚼劲 ， 要长时间的蒸煮才能入味 ， 适合油焖、红烧等做法 ， 所以选择哪个主要看个人口味 。
小龙虾硬壳和软壳的区别 2 1、外观不同：活的软壳小龙虾的外壳呈青灰色 ， 且钳子偏瘦小；活的硬壳小龙虾的外壳呈黑红色 ， 而钳子比较大 。
2、肉质不同：软壳小龙虾肉质比较松散 ， 没有嚼劲 ， 而且钳子里一般没有肉；硬壳小龙虾肉质丰满紧实有嚼劲 ， 钳子里面肉也很饱满 。
3、保存时间：软壳小龙虾买回来一般只能保存两到三天 ， 而硬壳小龙虾的生命力更顽强 ， 放入水中可以存活七到十天左右 。
为什么有些小龙虾的壳是软的 3 【小龙虾硬壳和软壳哪个好,小龙虾硬壳和软壳的区别】 品种问题 。
软壳小龙虾并不是被化学药品泡软的 ， 也不是还未成熟完全 ， 这是品种问题 ， 这种小龙虾不管长到多大都是软壳的 ， 和化学药品浸泡同样没什么关系 。
软壳小龙虾也叫青壳小龙虾 ， 外壳偏软且呈青绿色 ， 青壳小龙虾因为壳偏软 ， 烹饪的时候很容易入味 。 而且在生长过程中通常会有脱壳的现象 ， 新长出来的皮同样是软壳 。
硬壳小龙虾怎么吃 4 硬壳小龙虾是小龙虾品种的一种 ， 有多种吃法：
1、红烧小龙虾：将硬壳小龙虾与辣椒、茴香、豆豉等调味料在锅中翻炒 ， 焖煮 ， 就制成了红烧小龙虾 ， 这种口味比较适合重口味人群 。
2、卤小龙虾：将清洗干净的硬壳小龙虾过一遍油以后 ， 与鸡汤、排骨汤等一同放入煲内蒸煮 ， 再加入调好的卤料包蒸煮一段时间 ， 卤小龙虾就制好了 。
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