新鲜的羊肚菌保存时间非常短 ， 但干的羊肚菌保存时间则要长的多 ， 而且干的羊肚菌经过晾晒后获得 ， 脱去了水分 ， 其味道也更加醇厚 ， 制作方法也不难 ， 以下就是晾晒的方法和步骤 ， 仅供参考 。
羊肚菌晾晒方法 1 1、羊肚菌子实体出土后7-10天 ， 便生长成熟 ， 一般颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色 ， 菌盖表面蜂窝状凹陷充分伸展时即可开始采收 。
2、采收羊肚菌实体 ， 注意不要损坏到羊肚菌 ， 尽量从根部挖 。
2、采摘之后 ， 不要用水洗 ， 而是尽量通过筛子筛 ， 把沙土给筛掉 ， 避免因为水洗晒不干发霉 。
3、使用大筛 ， 把羊肚菌均匀晾晒在上面 ， 将菇盖向上 ， 菇柄向下 ， 一个个摆开 ， 晒至半干后 ， 菇柄朝上 ， 菇盖朝下 ， 直至九成干 。 白天晾晒 ， 夜间收回阴凉风干处 ， 如遇阴雨天 ， 应改用火力烘干 。
4、根据晒干程度 ， 一般到羊肚菌缩水就可以用密封袋收起密封干燥保存 。
小贴士 1、挑选羊肚菌一般以个大 ， 色深 ， 尖顶为优 。
2、菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌 。
3、晒干的时间越短 ， 色泽质量越好 。 但日晒干燥受自然天气的限制 ， 只能在晴天进行 。
羊肚菌是晒干还是烘干 2 晒干或烘干都可以 。
羊肚菌利用日晒和机器烘烤都可以达到很好的干制目的 ， 但晒干和烘干两种做法得到的羊肚菌有以下几点区别 ， 可根据自身情况选择合适的方法干制羊肚菌 。
1、成色区别 烘干的羊肚菌颜色是比较均匀 ， 因为温度可以控制 ， 而晒干的羊肚菌颜色没有那么均匀 ， 因为温度不好控制 ， 如果不及时翻面 ， 就会出现颜色不均的现象 。
2、香味区别 烘干的羊肚菌香气较高但是带着一股火气味 。 而晒干的羊肚菌香味没有那么浓 ， 但是会没有那么大火气 。
3、营养区别 烘干的羊肚菌其营养价值保留的比晒干的羊肚菌高 ， 因为烘干的羊肚菌可以快速的将水分挥发掉 ， 在最短的时间内保留羊肚菌原有的营养价值和功效作用 。
晒干的羊肚菌无法控制温度 ， 需要长时间的晒制 ， 在这样漫长的过程中 ， 羊肚菌中的营养成份会随着时间的推移而慢慢的流失 。
注意：如果羊肚菌在晒干的过程中 ， 出现霉变、有异味、烤糊了 ， 都是不能吃 ， 应该丢弃 。
羊肚菌烤箱烘干多少度 3 【羊肚菌晾晒方法,羊肚菌是晒干还是烘干】 150度低温烘烤即可 ， 避免高火烤焦 ， 具体做法如下：
1、将新鲜羊肚菌 ， 挑选出杂质 ， 去掉泥脚 。
2、烤箱150摄氏度预热 ， 将羊肚菌放入烤箱中烘烤1-2分钟 ， 取出 ， 放凉 。
3、羊肚菌再次回炉 ， 烘烤1分钟后取出 ， 重复以上步骤5-6次 ， 羊肚菌即可烘烤完毕 。
羊肚菌能风干吗 4 可以 。
羊肚菌风干需将鲜羊肚菌摊在有空隙的东西上 ， 如竹帘 ， 遮阳网之类的东西 ， 让其上下通风透气 ， 置于干燥通风之处 ， 而且菇与菇之间留有空隙 ， 开始菌盖朝上 ， 半干后菌柄朝上 ， 如果数量较少 ， 也可以用绳穿起来 ， 吊于干燥通风之处即可 。
一定要注意通风保持干燥 ， 否则风干的做法很容易使羊肚菌发霉变质而无法食用 。
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