蟹黄豆腐煲的做法

蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲 , 是一道特色京菜 。 那么 , 蟹黄豆腐怎么做呢?想不想学一学?
蟹黄豆腐煲是什么
蟹黄豆腐是一道非常受欢迎的京菜 , 在江浙地区也有这道菜 , 这道菜的原料搭配非常特殊 , 是采用蟹黄和豆腐一起制作的 , 大家可能都只知道吃螃蟹中的蟹黄 , 却不知道蟹黄还可以这样制作成菜式 , 蟹黄豆腐也被人们叫做蟹黄豆腐煲 , 这两种是一道菜 , 只是有些地方的叫法并不一样 , 但是由于这道菜正宗做法的原料蟹黄太贵 , 制作有点复杂 , 不是很多人愿意去做 , 实际生活中一般蟹黄都是用咸蛋代替的 。

蟹黄豆腐煲的做法



蟹黄豆腐煲的正宗做法
食材:豆腐、蟹膏、适量的姜葱蒜 , 清水及骨头汤
步骤:
①将豆腐切成块状 , 可以再切碎一点 , 根据大家的口感喜好决定 , 喜欢吃大块的就不用切碎 , 切好后放在一旁备用 。
②将清水放到锅里面煮开 , 然后将盐放入 , 将切好的豆腐浸泡五分钟后将水分沥干备用 。
③将蟹膏放在碗里后隔上水蒸 , 八分钟就可以了 , 放在一旁备用 , 将锅预热 , 然后将油放入葱姜等配料 , 将准备好的清水和骨头汤都倒进去 , 再将准好的蟹膏放入 , 豆腐留在最好放 , 放豆腐后煮上三分钟即可 。
蟹黄豆腐煲的做法



蟹黄豆腐煲的家常做法
这个做法适合长期制作食用 , 但要将蟹膏用咸鸭蛋替代了 , 因为蟹膏成本太高 , 如果能承担起成本的可以参考正宗的做法 。
食材:豆腐、咸鸭蛋、鸡汤 , 辅料葱姜蒜、胡椒粉、淀粉及盐
步骤:
①将鸭蛋打开后取出它的蛋黄 , 然后用勺子的底部碾碎成粉状备用 。
②将豆腐切成块状 , 最好切碎 , 喜欢吃大块的就不用切 , 根据喜好而定 , 切好后放在一旁备用即可 。
③将锅中倒油烧开 , 然后将生姜切碎倒入锅中煸香 , 最后将之前碾碎备用的鸭蛋黄倒进去 , 用小火炒到很多小气泡出现 。
④将鸡汤倒入锅中煮沸 , 然后倒入盐 , 再将胡椒粉拌匀 , 开上小火煮三分钟 , 将豆腐倒进去煮五分钟 , 然后倒入水淀粉调味 , 直到汤汁变得浓稠后即可出锅 , 然后撒上葱花 。
【蟹黄豆腐煲的做法】
蟹黄豆腐煲的做法




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