家里面做了很多的腊肉 ， 春节后腊肉也没吃完 ， 弄了一些放在常温的 ， 昨天去看的时候发现腊肉有些发霉了 ， 腊肉发霉了还能吃吗？下面一起来看看吧！
腊肉发霉了还能吃吗 1 【腊肉发霉了还能吃吗,腊肉放冰箱冷冻还是冷藏】 建议不要食用发霉腊肉 。
腊肉一般是指猪肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品 ， 因为经过了加工处理 ， 腊肉的防腐能力强 ， 能延长保存较长时间 ， 并增添特有的风味 ， 这是腊肉与咸肉的主要区别 ， 因此 ， 日常生活中的腊肉都是可以存放较长时间的 ， 如果腊肉上潮出现了发霉的情况 ， 则建议不要继续食用了 ， 以免食用后对健康不利 。
腊肉长了绿霉是黄曲霉吗 2 黄曲霉菌落表面灰绿色 ， 背面无色或略呈褐色 ， 从健康的角度来说 ， 只要腊肉出现了发霉的情况就不要继续食用了 ， 以免食用后损伤身体健康 。
凡是食物出现了霉变情况的 ， 都很有可能含有黄曲霉素 ， 尤其是在粮食、油类及其制品和坚果上生长 ， 其中花生及其制品黄曲霉素的含量最高 。
食物霉菌多少度能杀死 3 280摄氏度以上 。
霉菌是耐高温的 ， 一般情况下 ， 很难达到这种温度 ， 油炸的话温度也不会超过200°的 ， 用常规的方法进行充分加热的话 ， 食材內部的霉菌和先前造成的内毒素是去不掉的 。 加温能够适度杀掉霉菌 ， 但也有许多坚强不屈的内毒素可以扛住加温的磨练 ， 这样是很没有必要的 ， 建议不要食用发霉的食物 。
小贴士：食物发霉后要立即丢弃 。
腊肉放冰箱冷冻还是冷藏 4 建议冷冻 。
在温度较低的环境中 ， 腊肉放在常温保存即可 ， 而在温度较高的环境或者湿度较高的环境 ， 将腊肉放在冰箱里面冷冻保存是最为恰当的 ， 低温可以延缓腊肉变质的进程 ， 也能最大程度的锁鲜 ， 保留腊肉的味道 。
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