每逢清明前后，田野乡间边都能采摘到鲜绿的艾草，这种艾草带有浓郁的香味，可以和糯米粉做成艾草粑粑食用，不仅口感软糯香甜，而且还具有较高的食用价值，但要想做出翠绿的颜色，还需找到以下诀窍才行 。
艾草粑粑怎么做才是绿色的 1 1、注重选材 艾叶糍粑绿色的关键之一要选择鲜嫩的艾叶，有的人选择泥胡菜、苎麻叶、老艾蒿、鼠曲草等材料都可能做出颜色失差的艾叶糍粑 。
2、记得焯水 艾草制作青团需要提前进行焯水，一方面可以去除艾草的涩味，另一方面可有保持翠绿颜色的作用，最好在焯水的时候加入适量的食用盐，其持色效果会更好 。
3、充足的艾草汁和合适的蒸制时间
像艾草等绿色青汁属于纯天然色素，纯天然色素都比较不耐高温，如果希望颜色更绿，那就需要把青汁浓度提高，这样揉出来的面团就会很绿，大小不能过大，这样蒸制时间短易熟，在蒸的时候采用中火，颜色就会很鲜绿，不会变暗 。 记得做好的艾叶糍粑要尽快取出来，否则一直在锅里焖着的，颜色也会变得暗淡 。
4、表面涂油 把食用油涂抹在青团上，可保持青团蒸出来颜色又绿又亮，这也是大多数商家为青团保色，延长保质期的秘诀之一 。
正宗艾叶糍粑做法 2 食材：艾草、食用碱、糯米面粉、白面粉、白砂糖、黑芝麻、馅料、食用油 。
做法 1、将艾草用清水洗净，挑出新鲜的艾叶放入榨汁机中，加入少量的清水榨成糊状，然后将糯米面粉和白面粉按照2:1的比例放入艾草糊中，加入适量的食用碱和白砂糖，用手抓拌均匀即可 。
2、将它们揉成光滑的面团后分成几等分的剂子，然后将每个剂子擀平，在里面放上我们想吃的馅料，然后将它封口揉圆，开口朝下放在案板上备用 。
3、将锅中的水烧开，把青团放在蒸笼上上锅，中火焖煮20分钟，但是锅盖不要盖太紧，留一条缝隙最好，然后等青团做好后取出，每一个上面刷上一层食用油，顶上撒上一些熟的黑芝麻即可 。
技巧 1、做青团时可以加一些食用碱，可以有效的去除艾草的涩味；
2、蒸青团时，可以不要将锅盖盖得太紧，留一条缝隙做出来的青团才不会塌陷 。
除了艾草还有什么可以做青团 3 做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草 。
青团是用草头汁做成的绿色糕团，其外观颜色为绿色，一般用春季清明前后萌发的鲜嫩绿色植物当做原材料制作，除了常见的艾草以外，还有鼠曲草、苜蓿、浆麦草、泥胡菜、小蓟、苎麻嫩叶等都可以做 。
除了这些，有些地方或者有些人在城里不方便摘野菜，也会采用菠菜、南瓜叶等等绿色蔬菜叶子做青团 。
艾叶粑粑能放多久 4 1、冷冻保存：1个月 。
2、冷藏保存：7天左右 。
3、常温保存：1-2天 。
【艾草粑粑怎么做才是绿色的,除了艾草还有什么可以做青团】 艾叶粑粑天然健康，不加防腐剂，其保存时间长短和存放的环境密切相关，一般为了避免变质，需尽快放入低温环境中存储，通常几天内能吃完的话，就用保鲜膜包裹好，然后放在冰箱冷藏即可，吃的时候只需加热一下就行，想放的更久，就像保存汤圆一样将其冷冻起来，但不要放超过1个月，否则青团的味道、口感、营养价值都会大打折扣，还可能出现变质现象，食用对健康存在安全隐患，是不建议继续吃的 。
推荐阅读
- 吃裙带菜恶心反胃是怎么回事,裙带菜吃多了会拉肚子吗
- 释迦果怎么吃什么味道,释迦果吃起来怎么苦的
- 激光点痣掉痂怎么护理,激光点痣后的饮食禁忌
- 背上长痘痘怎么回事,5个因素千万要注意
- 老人胃胀气怎么办,老人胃胀气吃什么
- 老人夏季如何避暑,天气太热怎么办
- 吃皮蛋口腔疼怎么回事,吃皮蛋口腔疼怎么办
- 夏天吹空调好还是吹风扇好,吹空调干燥怎么办
- 小孩眼睛倒睫怎么办,如何判断小孩没有倒睫
- 光与夜之恋怎么切换美瞳 光与夜之恋如何切换美瞳