鸡蛋营养丰富 ， 易于消化 ， 是生活中最为常见的补充营养来源 ， 很多人都有每天吃鸡蛋的习惯 ， 而且长期坚持食用鸡蛋 ， 可为身体带来以下功效与作用 。
健脑益智 1 【吃鸡蛋的功效与作用,吃鸡蛋的食用方式和注意事项】 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素 ， 对神经系统和身体发育有很大的作用 ， 而卵磷脂被人体消化后 ， 还可释放出胆碱 ， 胆碱可改善记忆力 ， 有助于学习和工作 ， 因此坚持吃鸡蛋有健脑益智的好处 。
保护肝脏 2 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 ， 蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 ， 还可提高人体血浆蛋白量 ， 增强肌体的代谢功能和免疫功能 ， 故常吃鸡蛋有保护肝脏的作用 。
保护视力 3 鸡蛋中的玉米黄素以及叶黄素是十分丰富的 ， 这些物质对眼睛有很大的好处 ， 如叶黄素是脂溶性维生素的一种 ， 其吸收光谱含有近蓝紫光 ， 能够帮助眼睛的视网膜抵御紫外线 ， 同时对于眼睛来说 ， 叶黄素是一种重要的发挥作用的抗氧化剂 ， 如向人体补充大量叶黄素 ， 有助于维护视力持久度 ， 提高视觉反应时间 ， 减少视觉伤害 ， 另外对于近视者来说 ， 补充叶黄素可以延缓其近视度数的增加 。
增强免疫力 4 无论是蛋白还是蛋黄中都含有较高的蛋白质 ， 而蛋白质是建造和修复身体的重要原料 ， 人体的发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质 ， 如缺乏蛋白质会出现代谢率下降 ， 易患病的情况 ， 因此常吃鸡蛋能很好地补充营养 ， 有效提高机体免疫力 。
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