马兰头是一种很常见的野菜 ， 分为红梗和青梗两种 ， 常常生于路边、田野以及山坡上 ， 那马兰头作为一种野菜 ， 其中含有草酸吗？
马兰头有草酸吗 1 有一定的草酸 。
马兰头属于一种野菜 ， 其中含有一定的草酸 ， 直接生吃的口感比较涩 ， 为了身体健康着想 ， 是不建议直接生吃马兰头的 ， 以免对身体健康造成伤害 。
而且对于一些患有结石以及容易患结石的人群来说 ， 对于这类草酸含量偏高的食物是需要控制食用量的 ， 以免食用过多增加患结石的可能性 ， 并且在吃的时候可以搭配一些高钙的食物 ， 比如豆腐、虾皮、牛奶等 ， 可以进一步的降低草酸的吸收率 。
清炒马兰头要焯水吗 2 建议焯水 。
马兰头中含有一定的草酸 ， 吃起来口感会比较涩 ， 而经过焯水处理之后能减少马兰头中50%-80%左右的草酸 ， 焯水之后的马兰头还可以继续进行烹饪 ， 这样吃起来口感会更好一些 ， 但焯水的时间不宜过长 ， 以免马兰头的口感变老 。
而且马兰头上还含有较多的杂质和脏物 ， 经过焯水之后也能起到一定的去除作用 ， 因此对人体来说会更加安全和健康一些 。
清炒马兰头禁忌 3 1、忌直接炒：马兰头中含有较多的草酸等刺激性物质 ， 所以是不能直接下锅炒的 ， 而是需要在炒之前先经过焯水处理 ， 以除去其中所含的毒性物质 ， 这样吃起来对人体健康才会更有利 。
2、忌炒太久：马兰头中含有较多的水分 ， 口感吃起来比较脆嫩 ， 因此在炒的时候需要用大火快炒 ， 以迅速锁住马兰头中的水分 ， 而且也不宜炒得太久 ， 以免马兰头的口感变老 。
马兰头不能与什么同食 4 一般无相克 。
马兰头是生活中一种很常见的蔬菜 ， 其成分与大部分食物都不存在配伍禁忌 ， 一起食用也不会产生毒性物质 ， 因此一般是不存在相克食物的 。
【马兰头有草酸吗,清炒马兰头要焯水吗】 但是因为马兰头的性质偏凉性 ， 其中含有较多的纤维素 ， 食用后会对肠胃造成较大的刺激 ， 因此对于一些脾胃虚寒的人群来说 ， 在吃马兰头的时候最好不要搭配寒凉的食物一起吃 ， 以免出现腹痛、腹泻的症状 。
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