蚕豆是食用豆类作物之一， 是现代绿色食品和营养保健食品， 很多人都喜欢吃， 那么蚕豆的功效与作用禁忌是什么呢？
蚕豆的功效与作用 1 【蚕豆的功效与作用禁忌,蚕豆是酸性食物还是碱性食物】 从中医上来看， 蚕豆性味甘、平， 入脾、胃经， 有健脾利湿的功效， 对脚气水肿、嗝食等不适具有一定缓解作用， 而从其营养成分上来看， 含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、维生素等多人体所必须的成分， 食用后可以为机体补充营养， 维持机体组织正常的更新与代谢， 进而促进人体健康 。
蚕豆的禁忌 2 忌蚕豆病人 部分人群食用蚕豆后会出现溶血性病变， 而这种病就被称为蚕豆病， 所以为避免病情更为严重， 蚕豆病患者或者自身有遗传性血红细胞缺陷症的人群都不宜食用 。
忌过敏人群 蚕豆中含有过敏因子， 所以部分人群食用后会可能会出现过敏症状， 要是严重的话可能会对生命安全造成威胁， 因此对蚕豆过敏的人群不宜食用 。
忌生吃 虽然说蚕豆中的营养丰富， 但其中含有的βbai-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基du苯丙氨酸等物质可能会引起中毒的情况发生， 而通过加热烹制才可消除其毒性， 所以蚕豆不宜生吃 。
蚕豆是酸性食物还是碱性食物 3 是碱性食物 。
食物的酸碱性并不是凭口感， 而是凭食物在消化后在体内吸收代谢的结果来判定的， 要是产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等离子比较多， 则说明是酸性食物， 要是产生钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多， 就说明是碱性食物， 而根据相关实验， 蚕豆的成分在体内代谢后所产生的碱性物质更多一些， 所蚕豆是碱性的食物， 可以适量多食 。
蚕豆吃多了有什么危害 4 消化不良 蚕豆中含有大量淀粉物质， 食用后可以使人产生较强的饱腹感， 所以食用过多时会加重胃肠负担， 引起腹痛、腹胀等消化不良等胃肠不适的情况发生 。
肥胖 由于蚕豆的热量较高， 每100克大约有335大卡的热量， 食用过多时易导致人体摄入的热量过多， 而过多的热量没有被消耗长期囤积在体内， 就会转化为脂肪使人长胖 。
上火 由于蚕豆所含的热量较高， 且口感食用过多后易导致体内热能过多， 加上其粗糙的口感， 大量食用会与口腔粘膜发生摩擦， 所以蚕豆吃多非常易出现上火的情况 。
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