用鸭血烹调的菜肴 ， 相信大家都不会讨厌吃 ， 因为鸭血确实非常的美味 ， 而且营养也很丰富 ， 但是在购买鸭血时一定要讲究正确的方法才行 ， 那么怎么辨别鸭血的真假？下面一起来看看吧 。
看颜色 1 通过观看颜色来分辨出鸭血的好坏是最简单有效的方法 。 好的鸭血从颜色上看比猪血颜色要暗一些 ， 整体的显现暗红色 ， 假的鸭血则显现咖啡色 ， 这一点可要记住了哦 。
好的鸭血从颜色上看比猪血颜色要暗一些 ， 整体的显现暗红色 。
摸质感 2 如果手感来分辨出鸭血是否优质 ， 也是购买鸭血时的一个重要方法 。 好的鸭血一般在加工时都有经过高温脱气脱味处理过的 ， 捏起来成条状 ， 放下以后手上不会残留红色的色素 。 而假的鸭血由于加入了淀粉或一些化学品 ， 捏起来比较有韧性 ， 可以拉伸 ， 而且手上有的会残留一些红色素 。 真的鸭血会闻到一股淡淡的腥味；而假的鸭血有的会没有腥味的 。 好的鸭血表面特别细、滑、嫩 ， 而且几乎没有气孔 ， 用刀切开 ， 会有很少的大小不一的气孔 。 而假的鸭血表面会有蜂窝状的气孔 ， 用刀切开以后 ， 会发现气孔均匀 ， 这个很好分辨 。
手按压 3 如果用手按压时 ， 会发现好的鸭血比较脆 ， 轻轻按压就会有裂痕；而假的鸭血则比较有弹性 ， 必须用力才会有裂痕 。 用筷子来夹一下 ， 也会发现易断易碎的是好的鸭血 ， 相反夹不断的是假鸭血 。
品味道 4 【怎么辨别鸭血的真假,鸭血真假辨别方法】 品尝味道是分辨鸭血的有效方式 。 好的鸭血品尝以后 ， 会发现像吃豆腐的感觉 ， 很嫩很滑 ， 还会有一种鸭香味；而假的鸭血则吃起来会觉得很劲道 ， 像吃果冻一样 ， 也就根本不会有鸭香的味道存在 。
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