三文鱼是很受欢迎的一种食用鱼类 , 那么 , 三文鱼有刺吗?有的话 , 三文鱼的刺又该怎么处理?
三文鱼有刺吗
也有刺的 。
世界上大部分的鱼都有鱼刺 。 有刺这是因为鱼身体里的鱼刺是用来帮助鱼类运动的 , 在水中通过这些鱼刺给鱼的身体起到了一个支撑的作用 , 从而进一步通过鱼儿身体上的肌肉进行运动的 , 整个的运动过程和蛇类的运动基本相似 。
不过 , 三文鱼的刺叫鱼骨 , 也可以叫鱼刺 , 很少 , 也很稀松 。 而且 , 三文鱼的鱼刺比较大和完整 。
![三文鱼有刺吗 三文鱼的刺怎么处理](http://pic.yunnanlong.com/220926/2340242N4-0.jpg)
超市买的三文鱼一般没有刺
我们一般买的都是剔过的 , 超市卖的三文鱼大都是处理好的 , 切成一段段或一块块卖 , 一般已经分为皮中间的骨和专门做鱼生的肉 , 所以你看不到有刺 , 因而也不用担心鱼刺相关的危害 。
也有有现场分割的 。 由于三文鱼的鱼刺比较大和完整 , 在做成鱼柳和鱼片前就都剔出了 。 因为三文鱼做生食料理的比较多 , 这样可以更大程度保持营养 , 所以超市分割好的话方便你买回家直接食用 , 不然一般没经验的普通人买整条回家不好处理 。
所以 , 不要说三文鱼没有刺 , 那只不过是你吃的时候鱼刺已经被拔掉了 。
![三文鱼有刺吗 三文鱼的刺怎么处理](http://pic.yunnanlong.com/220926/2340242106-1.jpg)
三文鱼的刺怎么处理
一、已经切块的三文鱼
已经切块的三文鱼比较好处理 , 将三文鱼放置在砧板上 , 用刀将三文鱼鱼皮去除 , 用手轻抚去皮的三文鱼竖断面 , 有鱼刺可用镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出 。
1、将鱼片鱼皮朝下 , 放在案板上 。 一手按住一小块鱼皮 , 另一手用细长薄刃的刀子割进皮肤和鱼肉的接缝处 , 开始去皮 。
![三文鱼有刺吗 三文鱼的刺怎么处理](http://pic.yunnanlong.com/220926/2340242913-2.png)
2、当刀子向前切除鱼皮的时候 , 边用手将鱼皮扯向相反方向 。
![三文鱼有刺吗 三文鱼的刺怎么处理](http://pic.yunnanlong.com/220926/234024E42-3.png)
3、刀子反复向前切割 , 一手持续拉动鱼皮 , 直到剥离 。
![三文鱼有刺吗 三文鱼的刺怎么处理](http://pic.yunnanlong.com/220926/2340242305-4.png)
4、用指尖在鱼肉上纵向滑动 , 稍微用力下压 , 来检查是否有小鱼刺 。 有的话可用镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出 。
【三文鱼有刺吗 三文鱼的刺怎么处理】
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