冬腊肉过量不可缺少的一种美食 ， 要是我国一种特殊的美食 ， 深受人们的喜爱和欢迎 ， 那么冬腊肉一般晾多少天？自制冬腊肉怎样快速风干？
冬腊肉一般晾多少天 1 一般晾30-40天左右 。
晾晒冬腊肉的时间长短取决于温度、风力和猪肉的肥瘦程度等多种因素 ， 通常来说晾晒30-40天左右 ， 需要等猪肉外干里软的时候 ， 这才可以结束晾晒了 。
但如果喜欢吃有嚼头的冬腊肉 ， 可以再晾的干些 ， 但注意别把香肠晾晒的太干 ， 否则口感就差了；一般情况下不要急于将拿到阳光下晾晒 ， 而是要挂在通风良好的背阴处 ， 让其自然风干一天左右 ， 让腊肉定型入味 。
一般最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好 ， 但没有阳光直射的地方为好；若是天气炎热时不可晒 ， 以免腊肉爆裂 ， 出油过多而影响风味；烈日暴晒还容易导致腊肉味道变质等不良后果 ， 以早晚晒、中午晾为宜 ， 在阳光下晾晒3-4天后 ， 再转移到通风良好的背阴处自然风干 ， 等腊肉的干度合适时就可以了 。
自制冬腊肉怎样快速风干 2 不要切太大 要想冬腊肉快速风干 ， 那么在制作冬腊肉的时候 ， 可以在切猪肉的时候 ， 切小块一些 ， 这样风干速度会比较快一些 ， 口感也是比较好的 ， 因为腊肉越短越容易晾干 ， 晾晒出来的腊肉品质越好 。
通风良好 自制冬腊肉必须放在通风良好的地方 ， 否则容易腐坏变质 ， 家里有院子的 ， 放院子里风干最快 ， 没有院子的 ， 可以挂在阳台等通风好的地方 ， 利用风的力量快速使冬腊肉干燥成型 ， 如天气突然下雨的话 ， 最后阶段也可以用吹风机、暖风机等设备快速烘干冬腊肉 ， 以免冬腊肉坏掉 。
多少度可以晾香肠 3 做冬腊肉最佳时间是腊月 。
因为腊月天气十分寒冷 ， 气温非常低 ， 冬腊肉腊肠在自然环境中 ， 不易变质发霉 ， 口味也比较纯正 ， 再加上柴火熏烤后 ， 清香四溢 ， 味道更加地道；若是气温高 ， 会发生霉变 ， 使品质下降 。
而正月已经是春天了 ， 气温一天比一天升高 ， 空气中霉菌孢子量逐渐增多 ， 活动性加大 ， 潮湿的冬腊肉就会在适宜的气温里产生霉菌 ， 影响口味 ， 影响品质 。
冬腊肉晾几天可以烟熏 4 不需要晾制 。
【冬腊肉一般晾多少天,自制冬腊肉怎样快速风干】 一般要是冬腊肉需要进行熏制 ， 那么是不需要进行晾制的 ， 一般建议只需要将其放在盆中或者桶中腌制一会儿即可 ， 待其入味 ， 用竹杆挂起 ， 架在熏制棚上 ， 每天熏制1-2小时 ， 如果冬腊肉比较大 ， 可适当延长烘烤时间 。
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