又到了制作腊味的时候 ， 每年这个时候家里的长辈都会开始制作香肠 ， 很怀念家乡的味道 ， 想自己动手制作 ， 不知道这自制的香肠要凉多久才行呢？
自制香肠需要晾多久 1 根据天气温度以及制作方法决定 ， 如：
1、香肠完全依靠晾晒干制的话 ， 要彻底去除里面的水分 ， 一般在天气晴好、温度适宜、通风较好的地方 ， 也需要晾7-10天才行 ， 如果天气不好 ， 只能放在室内晾干的话 ， 时间会更长一些 ， 大约是15天左右 。
2、香肠如果是晾晒干后还采取熏制方法制作的话 ， 那么只需将其表面水分晾干 ， 一般天气好的话 ， 只需半天就能晾好 ， 天气不好的情况下 ， 放在阳台等阴凉通风处也只需放1-2天即可 。
如何让香肠尽快风干 2 1、扎眼 等香肠表面的水分略干 ， 肠衣起皱以后 ， 用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼 ， 能帮助香肠内部的水分迅速挥发 ， 缩短晾晒时间 。
2、放在通风好的地方 晾晒最讲究天气 ， 最适宜晒香肠的日子是气温在15℃以下的晴天 ， 湿度60%以下 ， 最好晾晒在北面通风处 ， 有院子的放在院子里 ， 没有院子的阳台为佳 。
3、借用工具 晾晒香肠如果遇到比较糟糕的下雨天 ， 这时没晾干的香肠有可能会变酸 ， 可以先将香肠暂时放在冰箱里保存 ， 待天气转好后再重新晾晒 ， 或是借用暖风机、烘干机、电风扇等设备快速风干香肠 ， 但这种做法有些费电 。
自制腊肠要不要太阳晒 3 不宜晒太阳 。
腊肠风干最好 ， 如直接放到太阳底下暴晒 ， 会迅速蒸发掉香肠中的水分 ， 吃起来会特别的硬；而且香肠里面的肉压得比较紧实 ， 直接暴晒在太阳底下 ， 会导致肉的温度升高 ， 长时间反复下来 ， 会加快腊肠变质的速度 ， 可能出现发酸、变质的现象 ， 建议最好是将灌好的香肠悬挂到通风的地方 ， 避免阳光直射为佳 。
香肠干了怎么保存 4 1、冷藏 腊味保存对温度要求很高 ， 可用食品胶袋或食品纸袋装好 ， 封口 ， 放入冰箱冷藏 ， 要将温度调在摄氏4度左右 ， 可存放保存90天 。
2、冷冻 同样密封好 ， 放在冷冻层可以保存半年 ， 但必须在每次取用完后要封口再放回冰箱 ， 封口也可以折叠开口处 ， 再用夹子夹住 。
3、阴凉通风处【自制香肠需要晾多久,如何让香肠尽快风干】 如果打算2、3星期内吃掉的话 ， 而室内气温又低于摄氏20度 ， 湿度低于60% ， 便可以不用放进冰箱 ， 只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可 。 香肠宜尽早食用 ， 不易放置太久 。
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