桑葚好处多 , 泡酒正当时 , 教你详细配方和做法 , 做一次喝一年 。桑葚甘甜多汁 , 很多人都喜欢吃 。但新鲜桑葚只能在当季食用 , 时间非常短 。
记得小时候 , 就是现在初夏的样子 , 家里桑葚多到吃不过来 , 老妈会熬制桑葚酱和用桑葚来泡酒 。有时候酒泡的多 , 还会送给亲戚朋友一起分享 , 大家都喜欢的不得了 。
![桑葚酒的制作方法步骤 桑葚酒的制作方法](http://pic.yunnanlong.com/220927/1330304107-0.jpg)
现在才知道 , 桑葚泡出来的酒是水果酒中的极品 , 属于是一种无污染、富含多种营养的高档果酒 。据研究表明 , 桑椹酒含有人体所需的28种氨基酸和多种微量元素 , 几乎包括了红葡萄酒中的所有营养 。
![桑葚酒的制作方法步骤 桑葚酒的制作方法](http://pic.yunnanlong.com/220927/13303024W-1.jpg)
下面 , 琦哥就来给朋友们介绍一下 , 家庭自制桑葚酒的两种方法 , 感兴趣的朋友 , 可以试试哦 。
第一种:发酵型桑葚酒与泡制型桑葚酒相比 , 发酵型的桑葚酒制作过程稍复杂些 , 但做出的桑葚酒味道更醇厚 , 1个月左右就可以喝 。具体做法和需要注意的地方如下:
准备材料:桑葚鲜果500克、冰糖100克、白酒1000毫升、可密封的玻璃容器1个、纱布、漏斗
![桑葚酒的制作方法步骤 桑葚酒的制作方法](http://pic.yunnanlong.com/220927/13303051J-2.jpg)
1.先将桑葚用清水冲洗一下 , 再放入淡盐水中浸泡2分钟 , 这样可有效去除农药残留 。注意 , 清洗动作要轻一些 , 不要用手搓 , 别把桑葚表皮洗破了 。
2.再次洗净 , 并控干水分 , 最好再晾一晾 。总之 , 要尽可能去掉桑葚表面残留的生水 。
![桑葚酒的制作方法步骤 桑葚酒的制作方法](http://pic.yunnanlong.com/220927/1330302N3-3.jpg)
3.将表面无水的桑葚捣碎 , 加入冰糖混匀 , 放入一个干净且无水的玻璃容器里 , 倒入白酒 , 盖上盖子密封好 。
4.将容器放到通风处 , 进行发酵 。发酵几天后 , 容器内噼呖啪啦的声音会消失 , 说明发酵结束了 , 酒液也变得很浑浊 , 这时要及时把酒液滤出来 。
5.用几层纱布一起铺放在漏斗上 , 倒入酒液进行过滤 , 然后丢掉滤渣 , 将过滤完的酒液重新装入干净的玻璃容器中 , 可再加些冰糖 , 然后再次密封 , 30天左右就基本酿好了 。
![桑葚酒的制作方法步骤 桑葚酒的制作方法](http://pic.yunnanlong.com/220927/1330302457-4.jpg)
制作小贴士:
制作发酵酒 , 最好在盖子上包些纱布 。因为发酵中会产生二氧化碳 , 如果太密封 , 可能会引起容器胀裂 。如果不封死 , 会有细菌进入 , 造成发酵失败 。
第二种:泡制型桑葚酒泡制型桑葚酒的做法相对简单些 , 就是将桑葚鲜果或干果 , 浸泡在高度白酒或米酒中2个月 , 就可以喝了 。具体做法和需要注意的地方如下:
准备材料:桑葚鲜果500克、冰糖100克、白酒1000毫升、可密封的玻璃容器1个
![桑葚酒的制作方法步骤 桑葚酒的制作方法](http://pic.yunnanlong.com/220927/1330301437-5.jpg)
1.先将桑葚用清水冲洗一下 , 再放入淡盐水中浸泡2分钟 , 这样可有效去除农药残留 。注意 , 清洗动作要轻一些 , 不要用手搓 , 别把桑葚表皮洗破了 。
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