桑葚酒的制作方法步骤桑葚酒的制作方法 _云知道

桑葚好处多，泡酒正当时，教你详细配方和做法，做一次喝一年。

桑葚甘甜多汁，很多人都喜欢吃。但新鲜桑葚只能在当季食用，时间非常短。
记得小时候，就是现在初夏的样子，家里桑葚多到吃不过来，老妈会熬制桑葚酱和用桑葚来泡酒。有时候酒泡的多，还会送给亲戚朋友一起分享，大家都喜欢的不得了。

现在才知道，桑葚泡出来的酒是水果酒中的极品，属于是一种无污染、富含多种营养的高档果酒。据研究表明，桑椹酒含有人体所需的28种氨基酸和多种微量元素，几乎包括了红葡萄酒中的所有营养。

下面，琦哥就来给朋友们介绍一下，家庭自制桑葚酒的两种方法，感兴趣的朋友，可以试试哦。
第一种：发酵型桑葚酒与泡制型桑葚酒相比，发酵型的桑葚酒制作过程稍复杂些，但做出的桑葚酒味道更醇厚， 1个月左右就可以喝。具体做法和需要注意的地方如下：
准备材料：桑葚鲜果500克、冰糖100克、白酒1000毫升、可密封的玻璃容器1个、纱布、漏斗

1.先将桑葚用清水冲洗一下，再放入淡盐水中浸泡2分钟，这样可有效去除农药残留。注意，清洗动作要轻一些，不要用手搓，别把桑葚表皮洗破了。
2.再次洗净，并控干水分，最好再晾一晾。总之，要尽可能去掉桑葚表面残留的生水。

3.将表面无水的桑葚捣碎，加入冰糖混匀，放入一个干净且无水的玻璃容器里，倒入白酒，盖上盖子密封好。
4.将容器放到通风处，进行发酵。发酵几天后，容器内噼呖啪啦的声音会消失，说明发酵结束了，酒液也变得很浑浊，这时要及时把酒液滤出来。
5.用几层纱布一起铺放在漏斗上，倒入酒液进行过滤，然后丢掉滤渣，将过滤完的酒液重新装入干净的玻璃容器中，可再加些冰糖，然后再次密封， 30天左右就基本酿好了。

制作小贴士：
制作发酵酒，最好在盖子上包些纱布。因为发酵中会产生二氧化碳，如果太密封，可能会引起容器胀裂。如果不封死，会有细菌进入，造成发酵失败。
第二种：泡制型桑葚酒泡制型桑葚酒的做法相对简单些，就是将桑葚鲜果或干果，浸泡在高度白酒或米酒中2个月，就可以喝了。具体做法和需要注意的地方如下：
准备材料：桑葚鲜果500克、冰糖100克、白酒1000毫升、可密封的玻璃容器1个