【红烧带鱼的家常做法 红烧带鱼的做法】每个人做红烧带鱼都有自己的方法与秘诀 ， 我喜欢用油炸过之后 ， 再小火慢炖 ， 如此做出来的带鱼入味 ， 又带有炸过后的香味 ， 吃起来酥软可口 。
说起吃鱼 ， 对于奇形怪状的鱼 ， 其实我是不敢下口的 ， 除非是没让我看过它的样子 。在有限的我吃的鱼中 ， 最喜欢的就是带鱼了 。
对于洗鱼 ， 我真是无从下手 ， 所以我家里的鱼 ， 都不是我洗的 。带鱼基本都是父亲动手 ， 其他的鱼类都各有人操作 。若是没人洗的话 ， 只好不买 。所以我的菜谱中 ， 关于鱼的不太多 ， 主要就是因为我不敢杀鱼 ， 也不敢洗鱼 。
红烧带鱼
原料：带鱼、淀粉、植物油、盐、八角、花椒、葱、姜、蒜、料酒、米醋、红烧酱油、干辣椒、白糖、胡椒粉
红烧带鱼的做法
1.带鱼清洗干净 ， 切段 ， 两面都粘上淀粉 。
2.葱切段、葱切片、姜切片 。
3.锅上火 ， 倒入油 ， 油七八成热 ， 下入带鱼段 ， 炸成两面金黄 。
4.锅中只余少量的油 ， 放入花椒、八角、葱、蒜、姜、干辣椒翻炒 。
5.倒入清水、料酒、红烧酱油、米醋、白糖、胡椒粉煮开 。
6.放入炸好的带鱼段 ， 放入盐 ， 大火煮开 ， 小火煮至收汁 。
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