【味极鲜是生抽还是老抽,味极鲜吃多了会变黑吗】 超市里的调味品各种各种 ， 平时用的最多的就是生抽、味极鲜、老抽这些 ， 但它们颜色都十分相似 ， 尤其是味极鲜 ， 是近几年才流行用的调味品 ， 不知道它是生抽还是老抽呢？
味极鲜是生抽还是老抽 1 味极鲜属于生抽类酱油 。
味极鲜里面添加了鲜味素 ， 属于有鲜味的生抽类酱油 ， 但是它与生抽酱油又有很大的区别 ， 一是它添加了食品添加剂 ， 口味上和生抽有所不同 ， 其外观浅褐清透 ， 豉香浓郁 ， 鲜味突出 ， 口感醇厚有回味 ， 是非常适合凉拌菜和炒菜时使用的 。
生抽和味极鲜哪个好 2 味极鲜更好 。
生抽和味极鲜都属于酱油调料品 ， 而酱油调料品的鲜味 ， 取决于制作酱油产品成分上氨基酸态氮含量的高低 ， 通常氨基酸态氮越高 ， 酱油的等级就越高 ， 也就是说品质越好 ， 而对比味极鲜和生抽来看 ， 其中：味极鲜是特级酱油标准 ， 氨基酸态氮含量>1.2克/100ML ， 营养价值较高 ， 味道十分鲜美 ， 只需几滴 ， 便能让菜肴鲜味突出 ， 口感上升 ， 而生抽中的氨基酸态氮含量≥1.0 g/100mL ， 属于酱油一级标准 ， 比味极鲜稍逊色些 。
味极鲜能代替生抽吗 3 能 。
味极鲜是精选非转基因脱脂黄豆与优质小麦酿造而成 ， 它添加了鲜味素等添加剂 ， 是鲜味比较浓的生抽 ， 在口感和味道比普通的生抽要好得多 ， 可以代替生抽调味、提鲜 ， 在做凉拌菜、炒菜时使用 ， 还可以调制蘸汁 ， 但要注意使用量 ， 一般要比生抽放的量少一些合适 。
味极鲜能不能高温炒菜 4 不建议高温炒菜 。
味极鲜一般是佐餐凉拌、点蘸用的调味品 ， 直接放入菜里即可 ， 如高温过多加热 ， 容易产生有害物质 ， 对健康不利 ， 而且味极鲜氨基酸态氮含量达≥1.2克/100毫升 ， 其鲜度较高 ， 直接用于凉拌菜的蘸料食用 ， 吃起来更鲜美 ， 加热会失去部分鲜味物质 ， 反而味道有所下降 ， 如炒菜使用的话 ， 建议快出锅的时候放入味极鲜为好 。
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