前几天从市场里称了几斤新鲜的排骨 ， 打算回家煲汤喝 ， 可是该选择什么配菜和排骨煲汤 ， 才好喝又有营养呢？
排骨煲什么汤好喝有营养 1 排骨一般是猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨 ， 因我国食用肉中 ， 猪肉食用占比更大 ， 因此一般指猪排骨 ， 猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养成分 ， 煲汤食用对于幼儿、发育期青年、老人等群体提供丰富的钙质 ， 单独煲汤可能味道不够丰富 ， 搭配玉米、萝卜、海带、香菇、花生、淮山等营养食材不仅丰味道更好 ， 食用后营养也会更高 。
排骨煲汤前要焯水吗 2 最好焯水 。
肋骨剔除掉肉之后 ， 其中残有部分的血渍 ， 不焯水直接煮可能排骨味道有些不如人意 ， 因此建议先焯水再煮 ， 最好是冷水下锅焯水 ， 如果热水焯烫的话 ， 排骨中的骨髓和血红蛋白会在骨骼中快速变性 ， 无法煮出来 ， 导致排骨带有腥味 ， 而冷水焯 ， 残留血沫会在煮制过程中慢慢煮出来 ， 再用清水清洗干净就可以了 。
排骨汤要炖多长时间能熟 3 40分钟-3小时不等 。
炖煮时间与其炖煮器具、炖汤火候有密切关系 ， 常用炖汤的容器有高压锅、砂锅、炖盅等 ， 高压锅内压力大 ， 密封性良好 ， 炖四十分钟左右基本上就能熟了；用砂锅炖煮 ， 一般是先用大火煮沸 ， 再转小火慢炖 ， 这样通常需要花费2小时左右才能熟；而炖盅炖排骨最慢 ， 因为受热比较慢 ， 而且一般用慢火炖煮 ， 因此通常需要3小时甚至更长时间才能熟 ， 具体的时间还要看排骨的状态 。
排骨怎么做好吃 4 1.准备适量排骨、胡萝卜、玉米、姜片、盐 ， 先将胡萝卜、玉米洗净、切块备用 。
2.排骨切块洗净 ， 放入冷水锅中焯水 ， 大约3分钟左右捞出 ， 再次冲洗干净备用 。
3.将玉米、胡萝卜、排骨、姜片放入砂锅中 ， 加水后开大火煮开 。
【排骨煲什么汤好喝有营养,排骨煲汤前要焯水吗】 4.沸腾后转小火慢炖2小时左右 ， 等食材炖熟后 ， 加盐调味即可食用 。
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