一到腊月 ， 我们很多地方都有吃腊肉吃传统 ， 那吃腊肉对身体有哪些好处和坏处呢？腊肉又一定要用烟熏才可以吗？让我们一起来看看吧 。
吃腊肉有什么好处 1 健脾开胃 腊肉是有新鲜五花肉腌制熏烤而成 ， 其在熏之前会加入食盐、黑胡椒、丁香、香叶等香料、调味料进行腌渍再风干熏制 ， 这样制作而成的腊肉十分的香 ， 吃了能起到健脾开胃的作用 。
改善贫血 腊肉中含有丰富的半胱氨酸以及血红素等成分 ， 这些成分能够促进人体对铁离子的吸收 ， 而铁离子能够促进血红蛋白的生成 ， 所以经常食用腊肉能够起到预防和改善缺铁性贫血的作用 。
促进发育 腊肉中含有丰富的氨基酸、蛋白质以及钙、磷、钠、镁、铁等多种人体所必需的矿物质元素成分 ， 食用之后能为机体补充能量和营养 ， 对身体的生长发育能起到促进作用 ， 同时还能够增加机体的免疫力 。
吃腊肉有什么坏处 2 有致癌风险 腊肉属于一种熏制食物 ， 在熏制的过程中 ， 烟里面的酚类、醇类、有机酸、羰基化合物等有机物就能够使得腊肉的色、香、味都发生改变 。 但是这种烟中含有一种叫做苯并芘的致癌物质 ， 并且腊肉中的亚硝酸盐含量比较高 ， 经常过多食用的话就会对身体造成不好的影响 。
易诱发心血管疾病【吃腊肉有什么好处和坏处,腊肉一定要烟熏吗】 腊肉在熏制之前需要用大量的盐腌渍 ， 所以腊肉的含盐量都非常高 。 长期过量摄入盐分就会使盐当中的氯化钠成分在体液中潴留 ， 当其到达一定浓度时就会增加血管的压力 ， 从而就会容易诱发高血压等心血管疾病 。
腊肉一定要烟熏吗 3 不一定 。
不同地方制作腊肉的习惯也是不一样的 ， 像一般湖南地区在制作腊肉的时候一般都是采用烟熏的方式 ， 一般选用茶叶、木屑或者是柏树枝、枣木枝等作为熏料 ， 通过加热产生的浓烟来熏肉 ， 这样熏出来的腊肉色泽金黄 ， 盐香浓郁 。
风干腊肉一般常见于四川以及广东地区 ， 做法也比较简单 ， 只要将五花肉腌制好之后直接挂到外面风干即可 ， 但这种方式的制作时间会比较的长 。
腊肉怎么吃不咸 4 先煮再炒 。
为了使腊肉保存的时间更长 ， 所以在熏制或者是风干之前会要先用盐腌渍 ， 因此腊肉吃起来口感就会比较的咸 。 如果不想腊肉吃起来那么的咸的话 ， 建议在吃腊肉之前可以先将腊肉切片然后然后锅中加水煮一下 ， 这样就能将里面的部分盐水浸出来 ， 另外在炒的时候不要再格外放盐 ， 这样炒出来的腊肉就会咸淡适中 。
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