鸡肉冻久了怎么不像鸡肉了鸡肉冻九了就会变柴，看起来就会不像鸡肉 。
冷冻室内温度较低，将鸡肉放在冷冻室内冷冻时间一久的话，温度波动就会导致冰晶刺穿鸡肉的细胞从而破坏肉质，同时鸡肉在冷冻时其水分也会发生流失，这些原因就会使得冷冻的鸡肉肉质变干，从而吃起来口感就会变柴 。
鸡肉柴的原因 鸡肉柴的原因是什么1、鸡肉发柴是因为煮之前没有腌过，煮的时候火候不对 。
2、材料：鸡腿肉300克、香菇 50克、茼笋300克、油适量、生抽一勺、料酒半勺、白糖少许、盐少许、生粉少许、葱花少许 。
3、鸡肉放少许油，一小勺生抽，料酒，胡椒粉生粉，腌制10分钟 。
4、腌制鸡肉的时间，将茼笋洗净切斜片备用 。
5、将准备好的香菇切丝过油放入碗中备用 。
6、热锅，将腌好的鸡肉下锅翻炒一下 。
7、半熟时加水焖三分钟，然后盛起备用 。
8、锅中放油，茼笋下锅翻炒，可加少许盐入味 。
9、加水焖笋，直至笋软化加入香菇丝翻炒 。
10、将炒鸡肉的汤水倒入锅里，继续焖三分钟 。
11、三分钟后加入鸡肉，少许糖，翻炒均匀 。
12、出锅前加入葱花提色，美味的茼笋炒鸡肉就做好了 。
鸡肉柴的原因 鸡肉柴的原因是什么1、鸡肉发柴是因为煮之前没有腌过，煮的时候火候不对 。
2、材料：鸡腿肉300克、香菇 50克、茼笋300克、油适量、生抽一勺、料酒半勺、白糖少许、盐少许、生粉少许、葱花少许 。
3、鸡肉放少许油，一小勺生抽，料酒，胡椒粉生粉，腌制10分钟 。
4、腌制鸡肉的时间，将茼笋洗净切斜片备用 。
5、将准备好的香菇切丝过油放入碗中备用 。
6、热锅，将腌好的鸡肉下锅翻炒一下 。
7、半熟时加水焖三分钟，然后盛起备用 。
8、锅中放油，茼笋下锅翻炒，可加少许盐入味 。
9、加水焖笋，直至笋软化加入香菇丝翻炒 。
10、将炒鸡肉的汤水倒入锅里，继续焖三分钟 。
11、三分钟后加入鸡肉，少许糖，翻炒均匀 。
12、出锅前加入葱花提色，美味的茼笋炒鸡肉就做好了 。
为什么鸡肉会材鸡肉是一种很多人都喜欢吃的肉类，也是一种肉质鲜美、营养丰富的食物 。但是很多人在烧鸡肉或者是在炖鸡汤之后，会发现鸡肉并不是那么鲜嫩，反而会显得比较柴 。这大多数是因为鸡肉中的水分含量少有关 。而想要解决鸡肉柴的问题，可以按照一定的方法来烹饪鸡肉或者是炖鸡汤 。
一、鸡肉柴的原因
鸡肉柴与肉中所含水分多少有关（非注入的水），凡小鸡、鸡肉含脂量高的肉，一般较为鲜嫩 。生存时间长，野生、放养的一般肉质较老 。可以通过烹饪使鸡肉变嫩 。
二、五味鸡丁做法
原料：鸡胸肉250G
香菜末50G，红辣椒末10G，大蒜末3瓣，牛番茄3个
调料：鸡高汤2汤匙，盐，糖2汤匙，酱油1汤匙，一个柠檬量的柠檬汁，米酒，淀粉1汤匙
做法：
1.鸡胸肉去掉表面的白色筋膜，切成1CM见方的肉丁，放入大碗中，加入少许米酒，盐，2汤匙鸡高汤，用手不断地按摩抓揉鸡肉丁，直到高汤被鸡肉全部吸收后，放入淀粉抓匀备用 。
2.小汤锅里烧开水，放入处理好的鸡肉丁，烫至全熟，时间不可太长，否则鸡肉会老，如果实在掌握不好时间，就把鸡肉捞出一块，切开里面没有生肉的颜色就行了 。
3.烫好的鸡肉丁捞出沥干水分晾凉，如果着急可以捞出泡冰水 。
4.辣椒末，蒜末，牛番茄丁，酱油，盐少许，糖拌匀后加入柠檬汁调成混合调味汁，倒入鸡肉丁中，加入
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