马路煎鸡蛋这只是对高温天气的调侃

夏天来了,到处都说热。还有人在网上传图表示，热得把鸡蛋打在马路上，鸡蛋都能熟了。可是，这种说法真的科学吗？
【马路煎鸡蛋这只是对高温天气的调侃】高温马路并不能煎熟鸡蛋
虽说夏天水泥马路温度有可能达到63℃ ，甚至还要高，但这并不是常事。沥青路比水泥路温度高，但仍不足以把鸡蛋煎熟。马路导热性能差，意味着它虽然吸收大量热，但其向其他物体（如鸡蛋）传递的热量很少。一旦将鸡蛋打在马路上，鸡蛋里的水分会打湿接触面，并迅速降低接触面的温度。这样鸡蛋下的路面温度将不可能把鸡蛋煮熟透，顶多可能把鸡蛋边缘较薄的蛋清部分煮熟。
所以，所谓的高温马路煎熟鸡蛋，你必须明确，这只是用来形容天气酷热的夸张说法而已，是一种调侃，不是事实。夏天防暑保健的温馨提示很重要，但也不要过于夸张得引发不必要的紧张情绪。

鸡蛋要变熟需持续多热
鸡蛋的变熟分两个阶段。首先是蛋里的蛋白质发生“变性”（失去其天然属性），然后是“凝固”（由流体变为固体）。鸡蛋的不同部分要经历这两个步骤，需要不同的持续温度。第一步是62℃开始变性。第二步鸡蛋的凝固点则是70℃ ，地表温度均没有达到。加上马路吸收热量后，有一部分热量散发到地下，这样它的温度也不容易提高。