蛋黄肉粽的做法和配料原料：粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品 。做法：干粽叶用清水泡开 ， 冲洗几遍 ， 再下锅用热水煮一下 ， 可以使粽叶柔软又干净 。糯米淘干净后 ， 用水浸泡几个小时 ， 五花肉切小块 ， 用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制 ， 放冰箱一天（我腌了一夜加一上午） ， 香菇洗净 ， 切小块 ， 和五花肉一起腌制 。
将五花肉洗净 ， 切成1.5厘米左右宽的肉条 。
加入2汤匙生抽 ， 1汤匙老抽 ， 2汤匙料酒 ， 1汤匙糖 ， 五香粉 ， 盐 ， 和味精 ， 抓匀 ， 腌制一个晚上 。
3糯米洗净 ， 水尽量沥干 。
加入2汤匙生抽 ， 1汤匙老抽 ， 1汤匙料酒 ， 1汤匙糖 ， 搅拌均匀 ， 放置1小时左右 ， 让糯米吸饱调料 。
粽叶用清水浸泡1天 。我用的是干粽叶 ， 所以泡软就行 ， 如果是新鲜的可以用煮的 。
将粽叶尖头部分卷起 ， 底部不留洞 。并填入少许糯米 。
放上一块肉和半个咸蛋黄 。
填入适量糯米 ， 压实 。
两边折起 ， 注意表面呈三角形 。
剩余部分盖下来 ， 沿着粽子的边裹紧 。
用棉线顺一个方向绑起即可 。
取一口大锅 ， 加入大半锅水 ， 放入粽子 ， 煮开后小火煮2个小时左右 ， 关火后再闷一个小时即可 。
蛋黄粽子的做法和配料窍门用料
主料糯米3斤咸蛋黄6个三层肉一斤粽叶60张
辅料黄豆酱一盒酱油适量老抽适量耗油适量
蛋黄肉粽子的做法
1.
干粽叶泡软 ， 洗干净 。粽叶要把头尖出来的剪掉 ， 不然太硬不好包 。
2.
肉加酱油跟黄豆酱拌好 。黄豆酱可以多点 ， 不用放盐了 ， 比较咸了 。
3.
米我弄了两种 ， 一种就洗洗干净 ， 什么都不放 。口味比较淡 。家里人也有口味重点的 ， 就在米里加点味道 。
4.
配料就是酱油 ， 耗油 ， 老抽 。拌匀 ， 尝下味道 。觉得正好就可以了 。
5.
取两张粽叶粽叶两头对着放
6.
对折 ， 注意不要露底 ， 要多叠一部分
7.
先放米 ， 再放肉 ， 蛋黄 ， 然后把米填满 。
8.
最后把粽叶翻过去 ， 捏牢 ， 多余的部分往右折 ， 然后用绳绑牢固
【蛋黄肉粽子的做法和配料大全 蛋黄肉粽子的做法和配料】9.
。。。
10.
粽子包好厚 ， 放高压锅里打 。上汽后叫半个小时关火焖一会 ， 开锅就可以吃了
蛋黄肉粽子的做法导语：蛋黄肉粽是中国传统节日小吃 ， 属于广式粽子的一种 ， 制作原料主要有糯米、五花肉等 ， 一般在端午节食用 ， 清新的粽叶混含着鲜肉香气 ， 让人垂涎欲滴 。
材料 :糯米 里脊肉 鸭蛋黄 色拉油 盐 味精 老抽 料酒 胡椒粉 姜 蚝油 白糖 粽叶 棉线
制作过程:
1、里脊肉洗净切方块加料酒、盐、味精 。
2、依次加入适量老抽 。
3、适量胡椒粉 。
4、适量姜片 。
5、最后加入适量蚝油拌均匀 。盖上保鲜膜 ， 放冰箱冷藏12小时腌至入味 。
推荐阅读
- 炖牛肉用什么香料 煮牛肉放什么调料
- 胳膊上的肌肉如何正确锻炼
- 养肉兔子怎么养
- 猫罐头怎么做
- 吃柿子可以吃羊肉吗 柿子是热性还是凉性
- 能瘦腿部肌肉的方法
- 怎样瘦肚子赘肉
- 如何减掉大腿赘肉
- 牛肉冷冻两个月会发霉吗,牛肉可以冷冻保存多长时间
- 跳绳后怎么做才不会长肌肉