三湘都市报全媒体采访人员 黄亚苹 实习生 谭惠洁 李姿
【墨茉点心局官网 墨茉点心局】4月6日，就读于长郡中学的小汤发现，常去的85度C在玻璃门上贴出了显眼的《闭店温馨告知书》 。该告示宣称，85度C南门口店将于4月18日结束营业后闭店 。
曾在长沙多点开花的85度C，不仅是最受欢迎的西饼屋之一，还与米琪、面包新语、元祖等一道完成了西饼业在长沙市场的初代构建 。如今，85度C先后退出武汉、南昌、长沙的消息传来，人们津津乐道的初代西饼业“强强联合”，显然已盛况不再 。
有人说，网红城市标签加持之下，五一广场已成为孵化新品牌的“加温器” 。那么，站在跳板之上，烘培品牌如何“把脉”年轻人的喜好，变得更好卖？
【动态】放弃五一商圈，85度C辉煌难现
4月6日，离长沙地铁一号线南门口站不足200米的1662购物广场一层，中国台湾的烘培品牌85度C贴出的一则红色《闭店温馨告知书》颇为惹眼 。据该通知显示，闭店后，消费者若需办理退卡业务，可联系品牌客服电话处理 。
进入店内，右侧的保温玻璃展柜中，凯撒大帝、大阪烧、菠萝可颂等招牌商品整齐的排列着 。或许是正值工作日的上午，店内4张可供消费者小憩的圆桌暂无人停留 。“椰丝牛奶小方蛋糕搭配一杯茶饮只需16元，要来一个单人下午茶套餐吗？”每每有消费者在收银台结账，店员便热情地推荐起最新的活动套餐 。
三湘都市报采访人员梳理公开资料获悉，2012年，有“台湾星巴克”之称的85度C以月租金超1000元/平方米的价格，拿下解放西路“富达银座”一楼当街200平方米店面，与竞争对手星巴克“比邻而居”，同时高调宣布进入湖南市场 。“85度C抢滩长沙市场，将成为台湾咖啡面包糕点界在长沙的首张名片 。”开业时，该品牌公关经理邬杨涵曾对外发声，称品牌将每月保持推出10余种新品的上新速度 。
入湘10年间，85度C先后在长沙劳动西路、解放西路、韶山南路、麓山南路、中山路等长沙核心商业街区、高校周边开出10余家门店 。而在株洲，85度C也在步步高、银泰财富广场、新华西等地开店，新华西店的营业额在华中区一度名列前茅 。
此番闭店后，85度C在长沙仅剩正荣财富中心的一家门店 。三湘都市报采访人员从业内人士处了解到，这个“独苗”也将在租约期满后关闭 。“环境不错，店里琳琅满目的生日蛋糕和特色甜品，可惜麓山南路店2年前换成罗森尼娜后，就很少去品牌消费了 。”毕业于湖南大学的钟小姐回忆，85度C作为进入湖南的初代烘培品牌，16元一杯的“一颗柠檬茶”曾经风靡整个河西大学城 。
【行业】初代西饼业“暗战”结束
85度C放弃南门口核心商圈据点，计划退出长沙市场背后，是曾经遍地开花的浪漫西饼屋市场份额不断被挤压，不得已选择全线收缩的新格局 。
“2008年前后，由台商独资从事开发、生产、销售的罗莎蛋糕以超60家门店的规模，打败长沙本土烘培品牌‘马里奥西饼’，坐稳长沙西饼市场第一的宝座 。”一位烘焙业内人士介绍，长沙烘培食品市场被罗莎蛋糕、马里奥西饼一分为二后，上海的元祖食品、武汉的仟吉西饼、西安的米琪饼屋、新加坡的面包新语无不以极其主动的姿态迅速扩张，让原本平静的市场烽烟又起 。
她告诉三湘都市报采访人员，彼时，繁华的长沙城，小巧精致的西饼店俨然成为街头常见一景，从长沙发迹的罗莎蛋糕、马里奥与仟吉、面包新语、米旗、元祖等品牌一道构建了长沙西饼业初代竞争格局，甚至改变了老字号糕点产品按斤称、开店首选居民区的经营模式 。
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