猪油的功效与作用猪肉有其独特的营养价值，但是一些人群，脑血管病、三高的患者要少吃可不吃为好 。如果偶尔用猪油来炒菜对于健康并无大碍，只要适当并多做运动，还是可以偶尔用猪油来做菜吃的 。
一、猪油炒蔬菜来平衡营养
猪油炒青菜是很多人小时候常吃的食物 。那时，很多人家里买不起肉，就用猪油来炒蔬菜、萝卜片、炖豆腐等但很好吃 。这种搭配方法相对来说是健康的，因为猪油含有较高的脂肪和热量，适合低脂肪和低热量的人，因此用猪油来炒蔬菜是首选 。
猪油含有高胆固醇，适合与含有植物甾醇的蔬菜一起使用 。它可以减少胆固醇的吸收，蔬菜清淡无味，用猪油可以煮出更香的素菜 。
二、三高的人要慎用猪油炒菜
在肉类中，猪肉和牛肉、羊肉中的饱和脂肪酸含量较高，鸡鸭鹅的饱和脂肪酸略低，但毕竟是动物脂肪 。从营养餐饮的角度来看，它不适合用猪油烹饪 。否则，不仅会造成饱和脂肪酸的积累，还会增加胆固醇的摄入量，虽然胆固醇现已取消摄入量的上限，但高脂血症、糖尿病、高血压、痛风必须严格控制 。
三、不吃猪油常吃肥肉也不益于健康
有些人声称他们不吃猪牛羊油，因为它们不健康，但他们吃红烧猪肉、炖排骨、炖羊肉等，不时还吃梅菜扣肉和卤猪头肉，其实这些菜含有大量饱和脂肪酸，即使不吃猪油，也超标 。
事实上，长期食用猪肉相当于长期食用猪油，而那些声称只吃植物油的人需要注意了 。因此，如果不使用猪油做菜，仍然会吃猪油，有心血管疾病倾向的人需要格外小心 。
猪油有什么功效猪油的功效与作用
1、润肠通便
因为猪油较润滑，使它有一定的润肠通便的功效，对于一些长期便秘的朋友来说，适量吃猪油能够缓解便秘 。
2、保护视力
猪油中含有维生素A，能够保护眼睛的视力 。将猪油与深色蔬菜一起炒着吃，也有利于胡萝卜素的吸收，适量摄入胡萝卜素能够维持视紫红质的平衡，避免因为缺乏维生素A而出现夜盲症 。
3、补虚
对于一些体质虚弱的朋友来说，吃猪油能够起到滋阴补肾的作用 。同时猪油能够滋养五脏，对于胃、肺的滋养作用更好，适量吃猪油有助于消化、开胃，所以食欲不振的朋友可以适量吃猪油 。
4、解毒
适当食用猪油有解毒的功效，比如硫磺毒、地胆毒等都可以通过吃猪油来解除 。消瘦的人可以适量吃猪油炒菜来改善体型 。
5、护肤
适量吃猪油还可以让人的皮肤更加光滑细腻、富有弹性 。中医认为皮肤的好坏与肺脱不了关系，而猪油有滋养润燥、补肺的功效，所以吃猪油可以间接保养皮肤和毛发 。
结语：猪油的功效与作用就是以上5点 。猪油虽然有很多好处，但是因为它含有的脂肪、热量和胆固醇很高，所以要适量食用 。
猪油的作用猪油之前一直被人诟病，认为它不健康，其实这种观念被证实是错误的 。
2017年柳叶刀杂志就有报道，总脂肪、饱和脂肪、不饱和脂肪和心肌梗死风险以及心血管毕竟死亡率之间没有显著关联 。2020年美国心脏协会多篇针对性研究发现，猪油中的饱和脂肪摄入与心脑血管疾病没有关联性 。
在我国民间就有“一勺猪油五副药”的说法，猪油中主要包含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸 。从营养价值来看，猪油的营养成分介于黄油和橄榄油之间 。
其中单不饱和脂肪酸对心脏健康有益，能降低低密度脂蛋白胆固醇 。一勺猪油的维生素D含量，仅次于鱼肝油，能够促进钙的吸收 。而且维生素A、维生素B含量都很丰富 。
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