【紫薯冷了有点苦正常吗,紫薯蒸出来的水为什么是绿色】 紫薯蒸完冷了之后有一点苦， 这是怎么回事呢？算正常的吗?又是什么原因导致紫薯蒸出来的水颜色会变成绿色呢？
紫薯冷了有点苦正常吗 1 不正常 。
正常新鲜的紫薯吃起来都是比较的甜的， 是不会带苦味的， 即使是冷掉的紫薯也不会有苦味 。 一旦紫薯吃起来发苦的话就说明紫薯可能没有洗干净， 其表面还有残留的农药成分或者是其他脏东西 。 或者说明紫薯可能已经坏了， 因此口感就会变苦 。 但不管是因为哪种原因， 只要紫薯出现了发苦的情况的话都是不建议再继续食用的 。
紫薯蒸出来的水为什么是绿色 2 正常现象 。
很多人在蒸紫薯的时候都会发现紫薯蒸完之后的水会变成青绿色， 这是一种正常现象 。 其是因为紫薯当中含有丰富的花青素成分， 而这种花青素成分遇到酸时就会变红， 而遇到碱性物质时就会呈蓝绿色 。 而一般我们蒸紫薯使用的都是自来水， 而自来水一般都是偏碱性的， 因此就会使得整完紫薯的水呈青绿色 。 但如果我们在蒸之前能往水中加一点醋的话， 蒸完紫薯的水则可能不会发生改变 。
蒸紫薯的水可以喝吗 3 可以喝 。
蒸完紫薯之后剩下的水是可以喝的， 这种水已经经过高温处理了， 并且里面含含有丰富的花青素、纤维素、蛋白质以及糖分的营养成分， 也具有一定的营养价值 。 但是要注意， 如果要喝的话在蒸之前一定要将紫薯的外皮清洗干净， 如果没清洗干净直接蒸的话， 蒸出来的水中就可能会含有许多泥沙、灰尘等成分 。
蒸紫薯要去皮吗 4 不要 。
在蒸紫薯的时候是不要去皮的， 因为外皮对紫薯的果肉能起到一定的保护作用 。 如果去掉皮蒸的话就会加速紫薯里面的水分以及营养成分的流失， 这样蒸出来的紫薯口感就会比较的干硬 。 因此如果想要蒸出来的紫薯口感更好的话建议带皮一起蒸 。
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