花椒粉胡椒粉八角粉孜然粉都怎用花椒粉，五香粉主要是炒菜用 。花椒粉、胡椒粉做汤用居多，孜然粉主要用于烧烤 。另外花椒粉也可用于烙油饼 。
花椒粉胡椒粉和五香粉有什么区别炒菜应该放什么大家平常做饭的时候是不是经常会用到花椒粉，胡椒粉，五香粉呢？有没有和我以前有同样困扰的朋友，经常不知道这道菜到底需要放什么粉？炒的时候完全是随心所欲，跟着感觉选择放什么样的调味料，结果在吃的时候才会发觉，有的菜可以放，而有些菜放了以后味道就变了 。菜的味道之所以变了，是因为用错了调味粉以后掩盖了菜原本的味道 。
花椒粉是由花椒壳研磨而成，花椒又分青色花椒和红色花椒，青花椒比红花椒吃起来味道更麻，红花椒比青花椒闻起来更有香味 。所以研磨出来青花椒是有点青绿色，红花椒偏红色，不管是用青花椒还是红花椒，主要是为了体现麻和香，那么哪些菜里需要呢？这里就给大家举几个例子，比如：麻婆豆腐，麻辣香锅，麻辣鸭等等，这些菜里都需要麻的口感，所以当然就需要放花椒粉了，麻辣也是川菜的象征，它们的菜系里很多配料都需要花椒粉 。
胡椒粉在平常家里做饭的时候，我用的次数并不是很多，因为它的辛辣味比较重，所以我家的小朋友不是很喜欢 。胡椒粉是用胡椒研磨成粉状，而胡椒又分白胡椒和黑胡椒，它们的区别只是有没有皮的原因，白胡椒是去皮以后再晒干，而黑胡椒是不用去皮直接晒干，所以黑胡椒的味道会比白胡椒的味道更浓更纯 。胡椒具有暖胃的效果，所以一般在烧汤的时候会放一点白胡椒粉调味，而黑胡椒更多地用在煎炸食物和烧烤上面，比如西餐里面就经常用到黑胡椒 。
五香粉的由来是据说是根据中国菜的酸甜苦辣咸这五种味道，而从香料中寻找配比而成的，通常是由：桂皮，丁香，砂仁，山柰，豆蔻制作而成，现在很多地方根据当地的口味，改了配方 。比如用：八角，桂皮，胡椒粉，砂仁，甘草 。还有我们苏北这里的：八角，桂皮，小茴香，花椒，香叶一起研磨而成 。所以五香粉是一种复合型的调味料，在我们苏北地区用来腌肉和做卤食的时候用的比较多，特别是自己在家里做茶叶蛋的时候就会放五香粉进去煮，简单方便也更美味 。
综上所述，如果你做的菜需要麻辣的口感，就放花椒粉，如果是做汤或者是做煎炸烤的食物的时候就可以放些胡椒粉（胡椒粉比较容易上火哦，如果你是易上火体质也要慎用），而你如果需要菜有丰富的口感就可以放五香粉，不过用的时候不宜用的很多，否则它会影响食物原本的味道 。这是我的个人观点，朋友们也可以根据自己的口味来适当改变 。
大家在看到这里的时候，是不是就会知道，我们在做菜的时候应该放哪一种粉调味了呢？当然粉质的调味料还有很多种，比如孜然粉，芝麻粉，茴香粉等，这些因为味道的独特性，都比较容易知道在什么时候使用，而这三种在日常是使用率很高，而很多人又比较容易混淆，所以才特地给大家分享一下 。
炒菜的时候哪些菜要放花椒粉或者花椒一般来说，炒肉菜加入花椒或花椒粉比较合适，还有凉拌菜也可以放入一些花椒粉 。
花椒粉怎么用 花椒粉的使用方法1、做酸辣粉：将红薯粉放到温水里面浸泡大约十分钟，让其变得软烂 。再用小火将芝麻炒熟，将花生和黄豆放到油锅里面榨成酥 。在碗里加入姜末、菜泥、花椒粉、鸡精、醋、生抽和食用盐等材料，搅拌好 。将肉末放到锅子里面炒熟，加入少许盐 。再将高汤放到锅子里煮沸，将粉条放进去煮，再加入菠菜煮半分钟，再将汤和粉都捞出来，放到碗里 。加入肉末和调好的味汁，再加入花生和黄豆即可 。
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