薏米为薏苡的干燥成熟种仁，是一种药食同源的保健食品，在五谷类中其纤维质含量最高，而且低脂、低热量，是减肥的最佳主食，而且营养丰富，经常食用具有以下功效与作用 。
利水消肿 1 薏米丹渗甘补，即能利水消肿，又能健脾补中，常用于治疗脾虚湿盛所导致的腹胀、小便不利、水肿、脚气浮肿等症状 。
健脾渗湿 2 薏米可以渗除脾湿，健脾止泻，尤其善于治疗脾虚湿盛所导致的泄泻；同时薏米能够渗湿除痹，能舒筋脉，缓和拘挛，可用于治疗脾虚湿盛而筋脉挛急疼痛等病症 。
美白肌肤 3 薏米中含有一定的维生素E，能够帮助保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色 。 并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用 。
减轻肠胃负担 4 【生薏米的功效与作用,生薏米的食用方式和注意事项】 薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果 。
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