茄子也是很常见的蔬菜 ， 我们经常可以吃到它 ， 那么茄子去皮好还是不去皮好？茄子带皮怎么做好吃？
茄子去皮好还是不去皮好 1 茄子最好不去皮 。
在烹饪茄子的时候 ， 最好不要去掉茄子的皮 ， 不仅因为去皮之后内瓤中的铁元素被空气氧化会迅速变黑 ， 而且在茄子皮中 ， 尤其是紫茄子皮中含有丰富维生素E和维生素P 。 所以 ， 吃茄子最好不要去皮 。
茄子带皮怎么做好吃 2 蒸茄子 准备食材：茄子500g、油1汤匙、剁椒1汤匙、盐2克、白糖1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、醋1汤匙、鸡精2克、鱼露1茶匙 。
做法：
1、茄子洗净后切成一段段的条状 ， 每一段都不要切到底 ， 切好的茄子泡在盐水里 。
2、 先调汁 ， 3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露 。
【茄子去皮好还是不去皮好,吃茄子皮有什么好处】 3、加入一勺剁椒 ， 白糖加入拌匀后尝试一下 ， 汁水要偏咸一点 。
4、把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香 。
5、把料汁也一起放入 ， 盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透 。
5、之后打开加入适量橄榄油 ， 加入醋和适量的鸡精调均匀 。
6、先把茄子放入碗中 ， 再把料汁淋在上面即可 。
肉末茄子煲 准备食材：茄子、肉末 ， 葱姜蒜、干辣椒 ， 料酒、盐、生抽 ， 老抽、白糖、醋
做法：
1 、茄子去蒂剖开切成段 ， 葱姜蒜切末 ， 干辣椒剪成圈 。
2 、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会 ， 至腌出水分用清水冲洗一下 ， 用手稍微捏去水粉 。
3 、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟 。
4 、 炒锅烧热放入植物油 ， 稍微热后下葱姜蒜末 ， 辣椒圈编出香味 。
5 、下肉末炒散至变色 ， 下茄条煸炒 。
6 、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀 ， 盛入陶瓷煲中 。
7 、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味 ， 撒上葱蒜末 ， 在葱蒜末上淋少许热油即可 。
茄子皮的功效与作用 3 1、茄子皮里含有很丰富的维生素 ， 尤其是B族维生素的含量较高 ， 它和维生素C是完美搭档 。 当我们的身体摄入充足的维生素C以后 ， 维生素C在身体内的代谢过程就需要B族维生素的支持 。
2、茄子还含有丰富的维生素P ， 它有显著的降血压和降胆固醇的作用 ， 还可以增加毛细血管的弹性 ， 改善微循环 ， 具有活血、通脉、美容及祛斑等功效 。 维生素P含量最多的就是紫色茄子 ， 而紫色茄子中维生素P含量最多的地方 ， 就是茄子皮与果肉的接合处 。
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