鸭汤是生活中常见的一种食材 ， 其中的营养价值以及食用价值比较高 ， 深受人们的喜爱和欢迎 ， 那么鸭子汤用什么鸭子最好？清炖鸭汤怎样做不腥？
鸭子汤用什么鸭子最好 1 【鸭子汤用什么鸭子最好,清炖鸭汤怎样做不腥】 建议选用老鸭 。
正常来说炖鸭汤的时候是没有特定说要老鸭还是嫩鸭的 ， 但很多人炖鸭汤会选择老鸭 ， 因为老鸭的营养成分含量比较高 ， 比嫩鸭的营养成分更加稳定一些 ， 其次就是老鸭相对于嫩鸭来说会比较好处理 ， 食用价值会更高一些 ， 所以做鸭子汤建议选择老鸭子最好 。
小贴士：选择老鸭炖汤的时候需要注意 ， 不要炖太长时间 ， 否则很容易导致鸭肉很硬 ， 食用起来口感不是很好 。
清炖鸭汤怎样做不腥 2 鸭子常年在水中活动 ， 食性比较杂 ， 引起是具有一定腥味的 ， 所以在炒鸭肉的时候 ， 需要进行去腥 ， 否则鸭肉吃起来口感会不好 ， 一般可以选择生姜、料酒以及柠檬等生活中常见的食材进行去腥 ， 还可以选择将其于味道比较重的食材一起炖 ， 比如辣椒、大蒜以及香葱等 ， 都是可以帮助去除鸭肉的腥味的 。
鸭肉很腥怎么办 3 一般要是鸭肉炖汤之前很腥 ， 那么可以使用焯水、腌制等方法将其腥味去掉 ， 这样可以很大程度将鸭肉的腥味去除 。
但要是鸭肉已经炖好了还是具有腥味 ， 那么这个时候可以再往其中加一些大葱,生姜,花椒,料酒等帮助去腥 ， 但鸭肉煮熟之后再去腥效果就不是很好了 ， 要是实在受不了 ， 那么只能选择不吃 。
鸭汤鸭肉是不是越肥越好 4 并不是 。
仔细观察会发现生活中人们炒鸭子或者炖鸭子的时候 ， 选择的鸭子大小是不一样的 ， 一般炒鸭子的时候会选择比较大的 ， 因为肥鸭子中的蛋白质、脂肪比较多 ， 炒出来会比较鲜嫩 ， 口感更加好 。
但是炖鸭汤的时候 ， 就会选择比较瘦小的鸭子 ， 汤品讲究清淡好喝 ， 而太肥的鸭子炖出来的汤油腻 ， 口感不是很好 ， 瘦小肥肉少一点的鸭子 ， 炖出来比较的清淡可口 。
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