7.分3次把排骨炸好，捞起沥油晾凉
8.重新把油烧热，倒进排骨，大火复炸1分钟左右
9.炸好的排骨沥干油
10.用糖、醋、茄汁、水淀粉兑成调味汁，差不多有半碗
11.热油锅，爆香姜片
12.加入切丁的黄瓜，煸炒至黄瓜断生
13.倒入调味汁，煮开，关火
14.倒入炸好的排骨，翻拌均匀，让每块排骨都沾上调味汁
15.倒入菠萝和圣女果
16.全部材料翻拌均匀即可
酸甜排骨的正宗做法2
酸甜排骨的材料
排骨400克，番茄酱50ml，生抽20ml，白糖5ml
酸甜排骨的做法
1.汤锅里捞起排骨，充分沥干水分
2.小奶锅里放适量油(刚好可以没过材料的油即可)，大火煮至大热，把沥干水分飞排骨放进锅里，中大火炸至金黄酥脆
3.捞起排骨沥干油分
4.把酱汁倒进锅里，倒进沥干油的排骨，翻炒均匀，让每块排骨都裹上酱汁即可
5.装碟后撒上一点芝麻就可以吃了
酸甜排骨的正宗做法3
酸甜排骨的材料
小排骨，蛋白，黄瓜，红、黄椒，罐头菠萝粒(加蕃茄块与洋葱片更捧)，蕃茄酱，蒜头，葱片，糖，醋，盐，米酒，味精
酸甜排骨的做法
1、小排骨切中块，放糖、盐、味精、蛋白与生粉腌三十分钟 。
2、黄瓜、红黄椒切块 。
3、大火热油锅，下排骨转中火炸大约五分钟(炸熟)捞起，等稍微冷一些的时候切块;
4、再转油锅为大火，油热回炸排骨(皮脆黄)成金黄捞出备用;
5、起油锅爆香大蒜，放黄瓜、红黄椒块微炒片刻 。再加菠萝快炒，放酸甜汁炒匀;
6、将炸排骨回锅，用大火快炒，再下米酒滚锅边，两分钟收汁后，再放一匙明油(让菜香滑与明亮)快炒，出菜上碟摆盘即成 。
酸甜排骨的正宗做法4
酸甜排骨的材料
带肉排骨500克，调料：植物油500克，盐1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙，水3大匙
酸甜排骨的做法
1.排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀，腌制20分钟.
2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均匀.
3.拌好玉米粉的样子.
4.锅内倒入植物油500克，油烧热，中火，放入排骨炸至金黄色，炸的时侯要勤翻动以免炸糊了，待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油.( 我后来试过一次全用大火，炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了)
5.炸好的排骨.
6.准备一只碗，碗内放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙
7.再放入水3大匙调拌均匀，可以先试试味道(因为每个人的口味都不同).
8.锅内留少量底油，把碗内的调料倒入烧成酱状.
9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘.
酸甜排骨各食材的处理方法
在处理排骨的时候，可以排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上 。在下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅 。
酸甜排骨什么时候放调料
1、排骨斩件洗干净 。
2、烧热油，放入排骨煎一煎 。
3、煎至变色，加入适量白糖 。
4、炒出糖色 。
5、加入适量生抽老抽炒至上色 。
6、加入适量清水，加入米醋大火煮 。
7、转中火焖，剩少量水份，再加入少量米醋，适量盐 。
酸甜排骨怎么做营养会流失
青、红椒不可太早放，煮久了维生素会流失，菠萝也是 。
酸甜排骨的由来
酸甜排骨的做法 最正宗的做法酸甜排骨做法如下：
用料：排骨400g、菠萝400g、青椒半个、红辣椒一条、洋葱半个、油20g、番茄酱50g、盐少许、糖15g 。
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