云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

藕片的家常做法有哪些菜 藕片的做法( 三 )

云知道藕片的做法


步骤11.腐乳捣碎 ， 倒入锅中
步骤12.调至汤水呈酱红色即可 ， 开锅煮
步骤13.大火烧开后 ， 将汤中的浮沫撇净 ， 继续转中火熬煮 ， 到肉香和香料香飘
步骤14.用筷子穿一下肉 ， 如果可以轻松穿过 ， 可以往锅中加入盐、糖调味 ， 一直煮到藕呈均匀的紫红色 ， 关火
藕片浸泡在卤汤中 ， 直到变凉后 ， 即可食用
做法四
步骤1.藕洗净后削去外皮 ， 
步骤2.老卤水加入适量的清水 ， 把葱姜干辣椒倒入锅中 ， 
步骤3.倒入几块冰糖 ， 
步骤4.再加入盐 ， 
步骤5.把藕放入锅中 ， 水开后煮十几分钟 ， 
步骤6.关火后浸泡一个小时以上再捞出切片装盘 。
做法五
肉洗净 ， 藕去皮洗净 ， 所有香料(八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒)洗净 ， 装在调料袋里(可以用纱布将香料裹起来扎好) ， 干红辣椒剪成段 ， 姜拍松待用
砂锅装水 ， 肉和藕段一起放入锅中 ， 将调料包 ， 辣椒段和拍松的姜块放进去 ， 加上老抽 ， 老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可 ， 开锅煮
大火烧开后 ， 将汤中的浮沫撇净 ， 继续转中火熬煮 ， 到肉香和香料香飘起来的时候 ， 将藕段整个放入锅中 ， 继续熬煮
此时用筷子穿一下肉 ， 如果可以轻松穿过 ， 可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味 ， 调出的味道 ， 汤汁要略咸于自己习惯的咸度
如果喜欢更辣的口感 ， 可以将锅中的辣椒段捞出 ， 用捣臼捣烂到出红色的油 ， 再倒入锅中继续煮
一直煮到藕呈均匀的紫红色 ， 可以轻易的用筷子扎透 ， 即可关火
藕片浸泡在卤汤中 ， 直到变凉后 ， 捞起切片食用 ， 如果喜欢特辣口味的 ， 可以再加辣油调味 。
三、干锅藕片怎么做好吃呢
原料:藕一节、小米辣椒5-6根、洋葱1/2个、五花肉100克 。
油两匙、老抽一匙、盐少许、糖少许、郫县豆瓣酱一匙、小葱 。
特色:四味调料搞定美味干锅 。
操作:1、藕片刮去表皮切片(可以略略有一点厚度)、小米辣椒切小段、洋葱切丝待用 。
2、锅内烧水 ， 下藕片略汆烫2分钟 ， 捞起沥干水分 。
3、五花肉切薄片 ， 乐扣GOLDSUN锅(如果用普通炒菜锅或者砂锅也一样)放切好的五花肉 ， 略放油 ， 把五花肉煎到金黄出油 。
4、下小米辣、洋葱丝炒香 ， 炒到洋葱丝变软后 ， 放郫县豆瓣酱 ， 炒匀 ， 下藕片 ， 加入盐、糖、老抽 ， 翻炒 ， 炒藕片均匀上色后 ， 略加一点点水让锅底湿润 ， 以保证各种调料能均匀的裹在藕片的表面 。
5、继续翻炒 ， 直到藕片变得略带焦香 ， 小葱切末 ， 撒在干锅表面 ， 即可出锅 。
贴士：
1、藕片切得略厚一些 ， 做成干锅菜才会更吸收味道 ， 吃起来更有满足感 ， 也不至于炒一炒就干瘪到完全无法入口 。
2、藕片提前汆烫到半熟 ， 再沥干能减少干锅烹炒的时间 ， 同时减少藕片的淀粉质 ， 防止糊锅 。
3、五花肉主要为借味 ， 喜欢吃肉可以多放一些 ， 不喜欢就只要几片就行 。

推荐阅读


上一篇：微信步数怎么刷

下一篇：如何查看今日头条购买物品