4、这道菜里糖的作用是中和豆瓣酱生硬的酱味 ， 所以非常关键 ， 最好不要省略 ， 但量不要多 ， 一点点即可 。
5、做干锅菜的关键几味调料是：小米辣、洋葱、五花肉、郫县豆瓣 ， 基本有了这四种材料 ， 藕片换成土豆 ， 换成菜花 ， 或者其他材料 ， 就能做出不同的干锅菜喽!
四、香辣藕片怎么做好吃呢
用料： 藕 葱 姜 花椒 辣椒 糖 醋 盐 油 味精
香辣藕片的做法
步骤1 藕清洗干净 ， 切薄片 。锅中开水 ， 放入焯一会捞出 ， 放进凉开水中备用
步骤2 锅内加油烧热 ， 放入花椒、辣椒炸出香味 。依次放入葱姜末、盐、糖翻
步骤3 捞出藕片控水 ， 倒入锅中 ， 同时加入醋继续炒一会 ， 加味精出锅即可香辣藕片的做法
原料
莲藕、生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油 。
做法
1、将莲藕去皮 ， 然后切成薄片;将切好的莲藕用清水冲去淀粉 ， 然后沥干水分备用;
2、锅中水烧开后放入莲藕片、葵花油、盐 ， 大火煮开;然后捞出莲藕 ， 放入冷开水中过凉 ， 然后沥干水分备用;
3、将藕片放入大碗中 ， 加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油拌均匀即可 ， 撒上芝麻口感更好 。
藕片怎么做才能好吃1、凉拌藕片：首先将莲藕洗净后去皮 ， 然后切成均匀的片状 ， 接着加入到热水中焯水后过冷水沥干待用;依次向藕片上加入适量的生抽、食醋、食盐、味精、葱花、姜丝、食用油等搅拌均匀后便可食用 。
2、清炒莲藕：首先将莲藕去皮后切成片状浸泡在水中待用;辣椒切丝后待用;将浸泡好的莲藕捞出沥干后加入到油锅中翻炒 ， 加入适量的清水焖烧半分钟后加入青椒丝 ， 然后依次加入适量的食盐、味精等翻炒均匀后便可装盘食用 。
3、莲藕排骨汤：首先将排骨清洗干净后切成均匀的段状待用;将莲藕去皮后切成均匀的块状然后加入清水中待用;生姜洗净后切片待用;锅中加入适量的清水 ， 然后依次加入姜片、香葱、料酒大火煮开后将清洗干净的排骨加入焯水后捞出过水沥干待用 。
另起炒锅加入适量的清水、生姜、香葱等 ， 然后将处理好的排骨加入大火煮开后去掉血沫 ， 然后转至小火慢煮20分钟左右待用;最后将莲藕加入锅中继续慢煮30分钟左右 ， 起锅时加入适量的食盐、胡椒粉、味精等搅拌均匀后便可出锅食用 。
绝味藕片的做法与配方1、绝味藕片的做法及功效
绝味藕片是以莲藕做成的一道小吃 ， 这是一道很受到大家喜爱的一道小吃 ， 吃过的人都会对它大赞不已的 ， 可是大家也在纳闷 ， 这么好吃的小吃是怎么做成的呢？其中使用了什么材料进去了呢？下面就给大家介绍一下绝味藕片的做法及功效的问题 ， 希望能够帮助到大家 。
莲藕含有丰富的铁元素 ， 且热量低、维生素和膳食纤维丰富 ， 具有抑制尿糖、生津止渴、止血散瘀、补脾开胃的功效 。麻辣的口味 ， 味道很像绝味卖的藕片 。
一、绝味藕片的食材：
1、主料：藕300g；
2、辅料：油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、茴香适量、美极鲜味汁适量、白糖适量、生抽适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量；
二、【绝味藕片的做法步骤】：
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