【饺子面要醒多久,饺子皮醒面越长越好吗】 在家里做饺子的时候一般先需要揉面 ， 但是饺子面虽然不是发酵面食 ， 但也是需要经过醒面的 ， 那饺子面要醒多久呢？
饺子面要醒多久 1 一般10-15分钟左右 。
做饺子的面团在揉好之后一般需要盖上布静置一会儿 ， 这个过程被称为醒面或饧面 ， 在醒面的过程中能够使面团中的淀粉颗粒充分吸水 ， 帮助蛋白质结构更好地伸展开 ， 使面团中的面筋得到进一步的松弛、扩张 ， 有利于接下来的成型和整型操作 。
这个过程的时间长短一般跟环境的温度有关 ， 一般为10-15分钟 ， 但如果环境温度过低时也有可能延长到半小时左右 。
饺子皮醒面越长越好吗 2 不是 。
饺子皮在制作的时候虽然需要经过醒面这一步骤 ， 但并不是时间越长越好 ， 这是因为醒面时间过长的话会使面团的外皮失水变得干燥 ， 而其内部又因为吸水充分变得十分柔软 ， 这样的面团会不利于下面的整型 。
而且面团在空气中放置时间过长的话也会被细菌感染 ， 出现发酸、发酵的情况 ， 这样做出来的饺子皮不仅口感不好 ， 而且食用后还可能会对身体健康造成一定的伤害 。
醒面和不醒面的区别 3 醒面后的面会更柔软、筋道 。
面团中含有许多细小的淀粉颗粒 ， 而刚刚和好的面其中的水分并没有完全被淀粉颗粒完全吸收 ， 很多淀粉颗粒仍然是以“干粉”的形式存在于面团中 ， 小颗粒中的面筋也没有被完全释放出来 ， 所以刚和出来的面看起来是粗糙、凹凸不平的 。
而经过一段时间的“醒面”之后 ， 能够使淀粉颗粒充分吸水 ， 面筋也能被释放出来相互连接形成网络 ， 这样做出来的食物会更加柔软、筋道 。
饺子面醒好之后还要揉多久 4 5-10分钟左右 。
饺子面醒好之后需要再进行揉面 ， 这样才能使面团中所含的水分和面筋更加均匀 ， 能让面团的质量更加匀称 ， 做出来的面点也会更加筋道一些 ， 这个时间也不需要太长 ， 一般建议5-10分钟即可 。
具体时间需要根据面团的质地来判断 ， 一般揉至面团光滑即可 ， 而如果没有经过揉面的过程做出来的面点口感是不如揉过的面团的 。
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